Les collations sont généralement appelées de petites portions de plats salés, épicés et autres plats savoureux, qui commencent toujours le repas principal, comme le déjeuner et le dîner.
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Servir des amuse-gueules devant les plats principaux. Les collations qui sont servies avec des boissons alcoolisées sont également considérées. Ils peuvent également être utilisés pour étancher rapidement la faim, entre les repas principaux. Cette catégorie de plats stimule l'appétit, satisfait la faim, adoucit le goût des boissons alcoolisées et arrête le processus d'intoxication rapide. Des collations joliment décorées décorent n'importe quelle table et évoquent l'appétit, en leur ajoutant une variété de couleurs et de goûts.
Les collations sont chaudes et froides. Le plus souvent trouvé froid. Certains produits sont précisément sous la forme froide affichent avec éclat toutes les subtilités de son arôme et de son goût. Cette catégorie comprend les plats les plus divers et variés, tant en termes de cuisine que de produits.
Les collations sont des aliments crus et non transformés: herbes, fruits, baies, légumes divers, pas nécessairement hachés, ils peuvent être magnifiquement servis et lavés.
Il existe des aliments pour les collations qui subissent un traitement complexe et long: cuisson, fumage, rôtissage, réchauffage, mais avant de servir de tels plats sur la table, ils sont généralement refroidis. Ce groupe comprend le jambon, les saucisses, le poisson, la viande fumée, l'aspic, etc. Entre ces types de collations, il existe de nombreux autres plats qui ne nécessitent pas de difficultés dans le processus de cuisson, mais sont assez intéressants et variés.