Une collation très légère et délicate avec un avocat tropical. Un tel apéritif peut être servi comme une simple salade ou présenté aux invités dans de petits vases comme un plat indépendant.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 3 pièces avocat
- - 150 g de crème sure;
- - 100 g de poisson rouge;
- - 1 pièce citron
- - 10 g de sucre;
- - 2 g de sel;
- - 2 g de poivre rouge moulu;
- - 250 g de caviar de saumon (vous pouvez tout autre);
- - 12 pièces oeufs de caille;
- - 50 g de verts d'aneth frais;
- - 1 pièce oignon;
- - 2 pièces grosses betteraves.
Manuel d'instructions
1
Prenez deux betteraves assez grosses, rincez-les bien à l'eau froide, enlevez les feuilles et la pointe avec la racine. Placer dans une grande casserole et remplir d'eau froide, mettre sur la cuisinière, dès que l'eau bout, égoutter l'eau et verser à nouveau les betteraves avec de l'eau froide. Répétez la procédure deux à trois fois. Retirez les betteraves finies et laissez refroidir. Peler les betteraves refroidies avec un couteau bien aiguisé et les couper en petits cubes égaux. Disposez la première couche de cubes de betteraves rouges en dés.
2
Bien rincer l'avocat, le couper en deux et retirer la pierre. Coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Coupez la moitié de la pulpe d'avocat en petits cubes identiques et disposez-en une deuxième couche. Faire bouillir les œufs de caille et les couper en quartiers, faire une couche. Couper le filet de poisson rouge en tranches et disposer une autre couche.
3
Faire une vinaigrette. Pour ce faire, dans une petite tasse d'un mélangeur, battre la crème sure avec le sucre, ajouter le sel et le poivre, un peu de jus de citron et l'oignon haché. Ajouter le reste de pulpe d'avocat et battre jusqu'à consistance lisse. Prenez la sauce versez dans la saucière et réfrigérez pendant quelques heures. Les vases à salade peuvent également être retirés au réfrigérateur. Versez la sauce obtenue sur la salade avant de servir et ajoutez le caviar. Vous pouvez décorer un peu d'aneth.