Le Fytyr est une tarte inhabituellement délicieuse selon une recette orientale. Il rappelle un peu un gâteau aéré délicat, car il fond juste dans la bouche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- 1 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café levure sèche ou 5 grammes frais;
- 3 tasses de farine;
- 1 œuf
- 250 gr beurre;
- Sel au goût.
- Pour la crème:
- 1 tasse de sucre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe. l fécule de pomme de terre;
- 2 tasses de lait;
- Une pincée de vanilline.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer la crème, broyer l'œuf avec de l'amidon et du sucre jusqu'à obtention d'une masse blanche épaisse, puis diluer ce mélange avec du lait chaud et, à feu doux, porter à ébullition en remuant constamment.
2
Dissoudre la levure sèche ou fraîche dans du lait chaud et ajouter l'œuf, la farine et le sel, puis pétrir la pâte. Divisez la pâte en deux parties et roulez chaque partie en une couche. Lubrifiez les couches avec du beurre mou. Roulez chaque couche en un rouleau et tournez-le en un "escargot". Emballez les deux escargots dans une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur pendant environ trois heures.
3
Lorsque les "escargots" infusent, vous pouvez prendre une crème qui a refroidi à un état chaud. Dans l'original, cette crème s'appelle magalabia. Retirer la pâte du réfrigérateur et la rouler à nouveau en deux couches. L'épaisseur de chaque couche ne doit pas dépasser 3 mm. Mettre une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, recouvrir la couche de crème sur le dessus, lisser et recouvrir d'une deuxième couche, de sorte que les bords puissent être rentrés de deux centimètres. Piquez la couche supérieure à plusieurs endroits. Graisser le gâteau avec du jaune, fouetté avec un peu de lait et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. La température de cuisson doit être de 180 degrés.
4
Lorsque le gâteau a une belle couleur rougeâtre, retirez-le du four et saupoudrez de sucre en poudre.
Faites attention
La tarte fizyr égyptienne est savoureuse à la fois chaude et froide, lorsque la garniture à l'intérieur durcit.