Le kvas est une boisson assez courante chez les Russes, qui est utilisée non seulement pour étancher la soif (surtout pendant la saison chaude), mais aussi pour préparer divers plats (gelée, soupe au chou, okroshka et autres).
Choisissez votre recette
Bien sûr, l'option la plus simple consiste à acheter une boisson prête à l'emploi dans le magasin. Dans les cas extrêmes, achetez du levain, remplissez-le d'eau et attendez un certain temps. Mais le kvas fait maison se distingue par l'arôme du pain de seigle et un goût aigre. Il existe un grand nombre de recettes: à base de pain, rhubarbe, baies, betteraves, etc.
Pour obtenir du kvas de seigle, vous devez d'abord préparer des craquelins. Pour ce faire, coupez du pain de seigle et faites-les légèrement dorer au four. Les craquelins prêts sont versés avec de l'eau chaude pendant un certain temps. Ensuite, l'infusion est versée, de l'eau nouvelle est ajoutée aux craquelins, qui après quelques heures sont mélangés dans la première portion. C'est ce mélange qui doit être refroidi à température ambiante, après quoi ajouter du sucre granulé au goût (en règle générale, un verre de sucre suffit pour un pot de trois litres) et de la levure diluée. Le récipient doit être placé dans un endroit chaud pendant 12 heures. Versez la boisson au pain finie dans des bouteilles ou des bocaux préparés et réfrigérez. Il est préférable d'utiliser réfrigéré!
Pour préparer un kvas de pain simple, vous aurez besoin de plusieurs tranches de pain Borodino, d'une poignée de raisins secs, de 1-1, 5 tasse de sucre et d'une cuillère à café de levure. La recette est populaire, en raison de sa simplicité. Faites frire les morceaux en tranches dans le four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les au fond d'un pot de trois litres, ajoutez les composants restants, versez de l'eau et couvrez (mais ne fermez pas) le couvercle. Après une journée, le kvas fait maison est complètement prêt à l'emploi.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe, de cassis, une pincée de cannelle ou un peu de miel. Pour cette raison, la boisson deviendra plus raffinée avec un goût et une odeur originaux.