Il existe de nombreuses recettes à base de pâte d'échappement. Cette pâte est non seulement savoureuse, mais aussi très fine. Les garnitures sucrées et les garnitures aux fruits et aux baies sont parfaitement combinées avec la base. La recette de la pâte est facile à fabriquer, cependant, il existe certaines nuances que seuls les chefs expérimentés peuvent faire.
Choisissez votre recette
Beaucoup d'entre nous ont sûrement mangé des plats comme le baklava et le strudel. Bien sûr, ces bonbons ne peuvent pas être appelés identiques, cependant, il y a un moment qui combine cette pâte de cuisson et d'étirement.
Texture et légèreté extraordinaires - tout cela est le mérite du test d'échappement. Il peut être acheté au magasin, cependant, le goût des pâtisseries maison sera bien meilleur. Afin d'apprendre à le faire à la maison, vous avez besoin d'un peu d'attention et d'affirmation de soi. La cuisson de la pâte n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. En fait, le pétrir n'est pas du tout difficile. Il est beaucoup plus difficile de le rouler en un gâteau lisse.
Recette de test de fumée classique
Les ingrédients suivants seront nécessaires pour préparer la pâte légère et d'échappement d'air:
- farine de blé - 250 g;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- eau chaude - 150 ml;
- sel - sur la pointe d'un couteau;
- soude - sur la pointe d'un couteau.
Une pâte de tirage classique doit être élastique et très tendre à la fois. Il ne doit pas y avoir de grumeaux ou de texture rugueuse. C'est pourquoi il est recommandé de suivre exactement la recette.
- Tamisez soigneusement la farine.
- Chauffez l'eau à 50 degrés et dissolvez-y une pincée de sel.
- Versez de l'eau salée dans un récipient avec de la farine.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez du soda.
- Pétrir la pâte d'une manière qui vous convient. La pâte peut être pétrie avec une spatule, ou vous pouvez simplement la faire à la main. Dans tous les cas, le résultat devrait être une pâte de texture légère qui ne colle pas à vos mains. Pour cette consistance, les chefs expérimentés recommandent de frapper la pâte sur une surface dure au moins 50 fois.
- Divisez la pâte en 3 boules, emballez-la dans des récipients et envoyez-la au réfrigérateur.
- Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. C'est l'astuce du test d'échappement. Si vous commencez à dérouler la pâte immédiatement après la cuisson, elle se déchirera et collera.
- Avant la cuisson, étalez la pâte sur la table et laissez-la chauffer (au moins 30 minutes).
- Une fois la pâte prête, elle doit être soigneusement retirée. C'est la difficulté pour la plupart des cuisiniers débutants. Pour ce faire, plongez vos mains dans la farine et commencez à étirer doucement le gâteau du milieu vers les bords, en tournant la pâte autour de son axe. Ensuite, continuez et étirez la pâte plus près des bords. La pâte est considérée comme prête lorsqu'un morceau épais commence à se transformer en un mince gâteau qui brille littéralement.
Pâte feuilletée strudel aux pommes
Si la pâte d'échappement persiste, vous pouvez commencer la cuisson du célèbre strudel aux pommes. Un dessert original et extrêmement savoureux gagnera le cœur des adultes comme des enfants.
Pour préparer une recette intéressante, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- projet de pâte;
- pommes aigre-douces - 1 kg;
- chapelure - 150 g;
- noix - 100 g;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sucre granulé - 4 cuillères à soupe;
- cannelle - 3 cuillères à soupe.
- Préparez une pâte d'échappement selon la recette proposée.
- Laver les pommes et les couper en fines tranches.
- Moudre les noix en petits morceaux.
- Étaler la pâte en fine couche et la graisser avec de l'huile végétale.
- Mettez les pommes en tranches sur la pâte. Saupoudrer d'un mélange de cannelle, de sucre granulé et de chapelure.
- Mettez les noix sur le dessus.
- Un point important est que la garniture entière doit être située sur un bord de la pâte.
- À l'aide d'une serviette, envelopper le rouleau, en commençant par le bord avec la garniture.
- Faire cuire le strudel dans un four chaud pendant 30 minutes.
- Servir le plat fini chaud.
