La salade bien connue de vinaigrette sera très satisfaisante et encore plus utile si des poissons de mer sont ajoutés à sa composition.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - poisson de mer 1, 5 kg;
- - betteraves 4 pièces;
- - pommes de terre 4 pièces;
- - concombres marinés 4 pièces;
- - concombres frais 3 pièces;
- - champignons marinés 100 g;
- - olives 100 g;
- Pour la sauce piquante:
- - moutarde 2 cuillères à café;
- - sucre 2 cuillères à café;
- - huile d'olive 150 g;
- - vinaigre;
- Pour la sauce provençale:
- - huile d'olive 400 g;
- - jaune d'oeuf 2 pcs.;
- - sucre 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- - 0, 5 cuillère à café de moutarde;
- - sel;
- - vinaigre;
- - jus de citron 2 cuillères à café;
- - poivre noir moulu;
- - persil haché.
Manuel d'instructions
1
Nettoyez le filet de poisson de la peau et des os, le cas échéant. Couper le poisson en fines assiettes, placer dans un plat allant au four, saler, poivrer et saupoudrer de jus de citron au goût. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
2
Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, peler et peler en petits cubes. Peler les concombres frais, les couper ensemble avec des cornichons en cubes égaux.
3
Cuisson de la sauce piquante. Écraser la moutarde, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis verser l'huile d'olive et un peu de vinaigre. Pour la sauce provençale, mélangez l'huile d'olive avec le jaune d'oeuf, le sucre, la moutarde, le sel, le vinaigre et le jus de citron. Mélanger soigneusement, puis ajouter les légumes verts hachés.
4
Assaisonner les légumes préparés avec la sauce piquante et bien mélanger. Ensuite, mettez la salade sur une assiette en forme de forme ovale et graisser densément avec de la sauce provençale. Déposer les tranches de filet de poisson, les champignons marinés et les olives en rangées ci-dessus. Lubrifiez à nouveau avec la sauce provençale et saupoudrez d'herbes sur le dessus.