Le poisson est un produit sain et nutritif bien absorbé, riche en vitamines, oligo-éléments et acides gras. C'est un produit indispensable pour une alimentation saine.
Choisissez votre recette
La clé du succès dans la préparation de plats de poisson est la qualité des matières premières. Il existe plusieurs règles de base qui vous aideront à ne pas vous tromper et à choisir un produit de qualité.
Nous regardons les yeux - ils doivent être clairs et transparents, les branchies sont rouge vif et non pourries, le poisson lui-même doit être dense et élastique, les écailles sont uniformes et brillantes avec une fine couche de mucus non collant. L'odeur doit être naturelle, mais pas forte, les odeurs naturelles étrangères, comme le tina, sont autorisées.
Le poisson de mer sent la mer. Pour vérifier la fraîcheur, vous pouvez abaisser le poisson dans l'eau - le poisson rassis émergera et le frais coulera au fond. Il est préférable d'acheter du poisson congelé dans des endroits vérifiés, car il est difficile de déterminer sa fraîcheur. Dans de tels cas, vous avez le droit de demander au vendeur un certificat pour ce poisson.
Lorsque vous choisissez un filet de poisson congelé, faites attention à la croûte glacée de la glaçure, la norme est de 10% de la masse de poisson, sinon vous paierez simplement pour la glace. Décongeler le filet à l'air et ne pas le recongeler.