Pour obtenir un vrai kvas fait maison, vous n'avez pas besoin d'acheter de blancs. Nous gérerons les mêmes produits à partir desquels nos parents ont préparé du kvas. Le kvas se révélera très savoureux et sain. N'ayez pas peur que le processus de cuisson soit long. Un bon plat ne cuit pas rapidement.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pain noir - 700 g,
- sucre - 500 g
- raisins secs - 10 baies,
- levure de boulangerie sèche - 3 g,
- Casserole de 9 litres
- Casserole de 7 litres
- Bouteilles en plastique de 2 litres - 3 pièces.
Manuel d'instructions
1
Coupez le pain en morceaux de 50 ou 100 grammes et laissez sécher au four à une température de 180 degrés. Lorsque les tranches de pain brunissent légèrement, nos craquelins sont prêts. La cuisson des biscuits prend environ 40 minutes. Pendant la préparation des craquelins, pour ne pas perdre de temps, dans une casserole de 9 litres, remplir 7 litres d'eau bouillante. Une fois que les biscottes sont prêtes, mettez-les immédiatement dans une casserole remplie d'eau bouillante et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser refroidir à température ambiante.
2
Lorsque l'eau dans la casserole refroidit à température ambiante, vous devez ajouter de la levure - 3 grammes, c'est une petite pincée, et laisser à nouveau infuser pendant au moins 8 heures. Après cela, vous devez retirer le pain de la poêle en le pressant. Versez la teinture de pain obtenue à l'aide d'une passoire ou d'une étamine dans une autre casserole. Cela est nécessaire pour que les miettes de pain ne soient pas laissées dans le kvas fini. Versez 4 cuillères à soupe de sucre dans les bouteilles en plastique à l'aide d'un entonnoir et mettez 2 raisins secs dans chaque bouteille. Versez la teinture de pain préparée dans les bouteilles. Fermer les paupières et bien agiter pour dissoudre le sucre.
3
Mettez les bouteilles remplies dans une casserole de 9 litres et remplissez-les d'eau très chaude. Laisser refroidir et insister encore 8 heures. Après cela, retirez les bouteilles de la casserole et laissez-les une autre journée à température ambiante. Après toutes ces procédures, retirez les bouteilles de kvas au réfrigérateur et le lendemain, le kvas est complètement prêt.
Faites attention
Le processus de cuisson est long, il est plus pratique de commencer la cuisson le soir, puis le processus de vieillissement se déroulera comme suit: nuit-jour-nuit-jour. Lorsque vous ouvrez les bouteilles pour la première fois, retirez soigneusement le bouchon;
Conseils utiles
Le pain brun doit être ordinaire, classique, sans améliorants, substituts, etc. Si vous mettez une tranche de citron dans les bouteilles dans la deuxième étape, vous obtenez du kvas de citron, si un brin de menthe - menthe