La bouillie est une riche source de glucides complexes, de protéines et de lipides. Tous les types de céréales diffèrent par leur teneur en vitamines, oligo-éléments et fibres alimentaires saines, ainsi que par la fraction massique de protéines végétales.
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Manuel d'instructions
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Les protéines végétales des céréales ont un ensemble d'acides aminés incomplet, contrairement aux protéines animales. Pour augmenter l'utilité des protéines végétales, il est recommandé de les combiner avec une protéine d'origine animale, comme le lait ou le fromage cottage. Grâce à cette combinaison, l'équilibre de certains acides aminés est amélioré, ce qui conduit à une amélioration de leur utilisation. Fait intéressant, le traitement thermique et le broyage des céréales améliorent la qualité de la digestion et la valeur nutritionnelle.
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Le détenteur record de la teneur en protéines est la bouillie de pois. Par rapport à d'autres céréales, la quantité de protéines dans la bouillie de pois est 2 fois plus élevée. La composition des gruaux de pois est de 21 g de protéines, 2 g de matières grasses et 50 g de glucides. La bouillie de pois est riche en potassium. Il est souvent appelé substitut de viande en raison de sa teneur élevée en protéines. Cependant, les pois contribuent à la formation de gaz, ce qui interfère avec la digestion et l'absorption des nutriments. Pour éviter cela, vous devez faire tremper les pois pendant plusieurs heures avant la cuisson. Dans ce cas, la formation de gaz sera terminée avant la préparation et la biodisponibilité de la protéine augmentera. La bouillie de pois contient des antioxydants, ce qui améliore la réparation des tissus.
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Malgré la teneur en calories et les avantages de la bouillie de pois, il est recommandé que tout le monde ne l'utilise pas. Les personnes souffrant d'ulcère à l'estomac, de goutte ou d'inflammation du système gastro-intestinal ne sont pas recommandées d'utiliser ce produit.
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Il existe plusieurs autres céréales avec une teneur en protéines assez élevée. Par exemple, la bouillie de blé contient - 16 g de protéines, 1 g de matières grasses, 69 g de glucides. Il est également riche en vitamine B et en fer, contient du cuivre, du fluor et du silicium, qui sont activement impliqués dans le métabolisme tissulaire. La bouillie de blé est classée comme facilement digestible, car son utilisation ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac.
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La bouillie de sarrasin, qui contient 13 g de protéines, 3 g de matières grasses, 68 g de glucides, peut être attribuée aux céréales à haute teneur en protéines. Le sarrasin est le leader parmi les céréales en termes de quantité de vitamine B2, et il contient également des vitamines B6 et B1. Cette bouillie est recommandée pour l'anémie, car son utilisation augmente le taux d'hémoglobine dans le sang en raison de sa forte teneur en fer.
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Légèrement inférieure à la bouillie de sarrasin, en termes de teneur en protéines végétales, à la farine d'avoine. La composition de la farine d'avoine est de 12 g de protéines, 6 g de matières grasses et 65 g de glucides. La bouillie en est riche en fibres alimentaires et en fibres. Il contient du calcium, du zinc, des vitamines B1, B2 et du magnésium. Si possible, choisissez du gruau entier, comme les céréales instantanées sont partiellement privées d'oligo-éléments et de vitamines.