Le canard à l'orange est un plat très délicat, savoureux et aromatique. Le canard sera à l'honneur sur n'importe quelle table des Fêtes. Soyez prêt à ce que vos invités demandent des suppléments.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 canard vidé de taille moyenne
- - 2 cuillères à soupe. l vinaigre de vin blanc
- - 2 cuillères à soupe. l jus de citron
- - 60 g de beurre
- - 4 oranges
- - sel et poivre au goût
- - verts
Manuel d'instructions
1
Tartiner le canard vidé avec des épices et du sel. Puce l'incision sur l'abdomen avec des cure-dents. À l'aide de fil culinaire pour façonner le canard. Pour ce faire, vous devez attacher les ailes ensemble et passer par leur cou.
2
Chauffez le four à 190 degrés. Mettez le canard sur le gril avec la poitrine vers le bas. Placer au four et placer une tasse d'eau en dessous. Pendant la cuisson, de l'eau doit être ajoutée périodiquement. Cuire le canard 1 heure. Après cela, retournez-le et versez la graisse. Laisser cuire encore 1 heure. Après cela, augmentez la température du four à 220 degrés et faites frire pendant 30 minutes supplémentaires.
3
Lavez les oranges. Pressez le jus de deux oranges, coupez une orange en tranches et libérez la dernière de la peau. Dissoudre le sucre dans une casserole, refroidir légèrement et y ajouter du vinaigre et du jus d'orange.
4
Porter le mélange résultant à ébullition et faire bouillir en deux. Après cela, ajoutez le gras de canard restant après la torréfaction et portez à ébullition. Ajouter ensuite le beurre, la pulpe d'orange, le sel et le poivre au goût.
5
Mettez le canard fini sur un grand plat et versez dessus la sauce obtenue. Garnir de tranches d'orange et d'herbes.
Conseils utiles
En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre et des asperges.