Un canard est associé à la fête pas moins qu'une oie. Si elle est cuite correctement, la viande sera juteuse et douce, et la croûte est rosée et croustillante.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - carcasse de canard de 2 kg
- - 300 g de canneberges (peuvent être congelées)
- - 2 cuillères à soupe. l vinaigre de cidre
- - 200 g de mélange de feuilles pour servir
- - 2 cuillères à soupe. l le sucre
- - sel et poivre au goût
Manuel d'instructions
1
Inspectez la carcasse, s'il reste des plumes, puis pincez-les. Rincer à l'eau courante et sécher. Frottez soigneusement avec du sel et du poivre sur tous les côtés et à l'intérieur.
2
Si les canneberges sont congelées, décongelez-les. Mélanger dans un bol avec du sucre et du vinaigre de cidre de pomme. Une fois le mélange préparé, farcissez l’abdomen du canard et cousez avec du fil pour que la garniture ne coule pas.
3
Mettez le canard dans les canetons. S'il n'est pas très gras, saupoudrez d'huile d'olive. Cuire environ 2 heures à 180 ° C, vers la fin de la cuisson, augmenter la température à 260 ° C. Versez constamment sur la graisse fondue.
4
Rincer le mélange de feuilles sous l'eau courante et sécher, mettre sur un plat. Refroidir légèrement le canard, tirer les fils, couper en morceaux et retirer la garniture. Mettez le canard sur un plat cuit avec des herbes, mettez des canneberges sur le dessus et versez sur le jus qui fuit.
Conseils utiles
La garniture peut être de jeunes pommes de terre ou du sarrasin.