Épices - c'est la touche nécessaire, un point culminant spécial qui rend le plat vraiment savoureux et aromatique. Les épices non seulement donnent du goût à la nourriture, mais l'enrichissent également de propriétés utiles. Il est recommandé d'utiliser les assaisonnements fraîchement moulus. Cette liste comprend des épices particulièrement appréciées lors de la cuisson de plats de viande et de volaille.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Poivre noir - utilisé comme pois et moulu. C'est l'un des assaisonnements les plus répandus et les plus universels. Convient pour la cuisson de tous les types de viande, ainsi que pour les soupes, les marinades, le poisson, les légumes, etc.
2
Poivre blanc - est le fruit de la même plante que le noir. Diffère par une rigidité moindre, mais une odeur agréable plus prononcée. Il est utilisé pour faire du jambon fumé, ainsi que des plats de lapin.
3
Le piment de la Jamaïque est le fruit séché du piment. Pour les plats de viande, il est utilisé dans son ensemble (non haché). Le piment de la Jamaïque est mis dans des soupes de viande, des marinades et des sauces, et retiré avant utilisation.
4
Le cumin est une épice populaire avec un fort arôme. Il est recommandé de l'ajouter aux plats gras, par exemple le porc ou l'agneau. Vous pouvez également farcir les graisses avec des graines de cumin.
5
Clou de girofle - il est très largement utilisé dans les marinades pour la cuisson du barbecue, sert d'antiseptique naturel. Il peut également être mis dans du pilaf, de la soupe de viande ou du bouillon.
6
Romarin - doit être utilisé en petites quantités, car cette épice peut tuer d'autres. Utilisé dans les marinades pour le porc, l'agneau, le lapin et le gibier.
7
Paprika - idéal pour cuisiner de la viande et de la volaille, ainsi que des sauces, des légumes et des plats de fromage cottage.
8
Moutarde - les graines elles-mêmes ne sentent presque pas, mais lorsqu'elles sont moulues et mélangées à de l'eau, elles acquièrent une netteté caractéristique. La moutarde accompagne bien la viande, la volaille et les saucisses.
9
Cardamome - des graines séchées peuvent être ajoutées au veau, au porc et à l'agneau. Cette épice est également utilisée pour la cuisson de la sauce et des sauces. Avant utilisation, vous devez extraire les graines des capsules.
10
Coriandre - parfait pour la cuisson de la volaille et du gibier. Si vous saupoudrez de la viande crue (avec l'ajout de vinaigre) dans des graines de coriandre broyées, elle acquiert un goût épicé et se conserve plus longtemps.
