Le tiramisu est le plus jeune dessert italien classique. Cette recette est apparue pour la première fois dans les années 80 du siècle dernier. Le nom, qui devrait être traduit par «remonter le moral», reflète très précisément l'action qu'un mélange de café fort et de crème sucrée avec un peu d'alcool devrait avoir.
Choisissez votre recette
Tiramisu Phased Recipe
Le tiramisu classique diffère de toutes les autres versions du dessert populaire en ce que la recette utilise nécessairement du café naturel, de la crème sur les jaunes d'œufs et du vin sicilien Marsala de dessert, doux et fort.
Vous aurez besoin de:
- 4 jaunes d'oeufs;
- ½ cuillère à soupe sucre granulé;
- ½ tasse de vin marsala;
- 500 g de mascarpone;
- 1 cuillère à soupe crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%;
- 2 tasses de café expresso fort;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de brandy;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 48 morceaux de biscuits savoyardi;
- 2 cuillères à café de cacao naturel en poudre.
Mettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le vin dans un grand bol en métal et placez-les dans un récipient d'eau bouillante, debout sur le feu. Battre le mélange avec un mélangeur, arrêter lorsque le mélange double de volume et devient épais et pâle. La cuisson dure environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau. Fouetter la crème en pics durs et soigneusement, à l'aide d'une spatule en silicone, ajouter à la crème aux œufs. Ne mélangez pas, mais ajoutez la masse afin de maintenir la légèreté.
Dans une assiette large mais pas profonde, fouetter le cognac, l'espresso et le sucre glace avec un fouet. Trempez les biscuits Savoyardi dans le liquide un par un et mettez-les en une seule couche dans un moule de 20 sur 25 centimètres. Une fois la couche terminée, mettez la moitié de la crème dessus, puis mettez les biscuits restants et recouvrez de crème. Tamiser la poudre de cacao pour dessert à travers un tamis fin et mettre le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Avant de servir, coupez le dessert en portions.
Recette de tiramisu maison avec liqueur irlandaise
Cette recette de tiramisu étape par étape est différente en ce qu'elle utilise la célèbre liqueur irlandaise Baileys. Le goût crémeux et café de cette boisson transforme un dessert italien ordinaire en un dessert original.
Vous aurez besoin de:
- 400 g de biscuits Savoyardi;
- 250 ml de liqueur Baileys;
- 300 ml de café noir fort;
- 2 gros œufs de poule;
- 75 g de sucre granulé;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de chocolat noir naturel.
Mélangez du café noir fort avec 175 ml de liqueur irlandaise. Trempez les biscuits un par un dans le mélange. Ne gardez pas les savoyards dans le liquide pendant longtemps, car ce cookie léger, sec et spongieux absorbe très rapidement le mélange de café et d'alcool et peut tremper. Tartinez les Savoyards de forme carrée avec un côté de 20-22 cm.
Prenez les œufs et séparez la protéine du jaune. Fouetter les blancs avec le sucre en une masse épaisse jaune pâle, ajouter le reste de liqueur et le mascarpone et fouetter à nouveau. Prenez les blancs d'oeufs et battez-les également avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics tenaces. Mélanger les blancs avec la crème de jaune d'oeuf à l'aide d'une spatule de cuisson. Mettez la moitié de la crème dans le moule.
Tremper le Savoyardi restant dans un mélange de café et de liqueur, déposer sur la crème en une seule couche. Étalez à nouveau la crème légère sur les biscuits et mettez le dessert au réfrigérateur pendant la nuit. Râper le chocolat noir sur une râpe moyenne et saupoudrer de chapelure sur le dessert avant de servir.
Recette étape par étape de Guinness Tiramisu
Non seulement les enfants et les femmes aiment les bonbons, mais aussi beaucoup d'hommes. Ils peuvent aimer la recette du dessert, qui utilise la bière Guinness épaisse et amère.
Vous aurez besoin de:
- 12 biscuits Savoyardi
- 1 tasse d'espresso
- 2 œufs de poule;
- 250 g de mascarpone;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre granulé;
- 250 ml de bière de marque Guinness;
- ¼ tasse de liqueur d'Amaretto;
- 250 ml de crème fouettée;
- pépites de chocolat pour la décoration.
Répartissez les œufs en jaunes et en écureuils. Battre les jaunes avec du sucre jusqu'à formation d'une masse crémeuse dense, mélanger avec du mascarpone et 3 cuillères à soupe de liqueur d'Amaretto. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics mous. Mélanger les écureuils fouettés avec la crème fouettée et la masse de jaune avec des mouvements de pliage soignés, en essayant de maintenir le volume.
Dans un bol, mélanger la bière, la liqueur restante et le café. Trempez les biscuits un par un dans le mélange café-alcool et mettez-les dans de grands verres en verre, puis mettez la crème sur le dessus. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Garnir de chocolat et réfrigérer plusieurs heures.
Une recette simple de tiramisu au chocolat blanc et aux pêches
Ce délicieux dessert est parfait pour une journée d'été. Ajouter des pêches et remplacer un alcool fort par un vin léger est une bonne chose pour obtenir un goût moins saturé.