Du piment fort finement haché peut être ajouté à la garniture de ce rouleau. Il pourra donner au plat un léger piquant. Les champignons peuvent être remplacés par des champignons des bois ou des cèpes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de longe de porc,
- - 1 oignon,
- - 250 g de champignons,
- - 3 tranches de pain blanc,
- - 2 gousses d'ail,
- - persil
- - sel au poivre noir au goût.
- Pour lubrifier la longe:
- - 100 ml de jus de pomme,
- - 70 ml de vin sec (de préférence blanc),
- - 150 ml de bouillon de viande,
- - 1 cuillère à soupe huile de tournesol.
Manuel d'instructions
1
Hacher finement les champignons avec les oignons.
2
Faire chauffer 1 cuillère à soupe dans une casserole. l'huile de tournesol, y mettre les champignons et les oignons, les faire frire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 4-5 minutes.
3
Mettez le pain dans un bol mixeur et hachez-le jusqu'à ce qu'il soit écrasé. Mettez dans un bol, ajoutez les champignons frits avec les oignons, l'ail haché et le persil. Saler et poivrer au goût, mélanger.
4
La longe commence comme suit. Coupez pour obtenir un long ruban. Salez et poivrez la viande. Ajoutez la garniture. Pliez un morceau de viande à son état d'origine et attachez un fil. Salez et poivrez la viande à l'extérieur. Mettre dans un moule réfractaire.
5
Mettez la forme de viande dans le four, préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients d'arrosage dans le seau. Mettez le feu et portez à ébullition. Éteignez-le.
6
Au bout de 25 minutes, verser la viande 1/3 de partie de l'arrosage et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant encore une heure, en procédant 2 fois, retirer le papier d'aluminium et verser la viande avec le reste du mélange.
7
Laisser reposer le rouleau fini pendant 10 à 15 minutes à température ambiante, puis couper en tranches et servir.