Nous vous proposons de cuisiner un plat insolite appelé Bossam (보쌈). Boss est un plat de la cuisine coréenne, préparé à partir de poitrine de porc. Bossam se traduit par «enveloppé, enveloppé», car ils mangent des morceaux de viande à la main, les enveloppant dans de la laitue, du chou de Pékin, du kimchi, aromatisés avec de la pâte de soja, de la sauce de soja ou de la pâte de crevettes. Malgré le fait que le Bossam soit un plat coréen, sa cuisson est très simple et rapide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Produits:
- • Poitrine de porc - 0, 8 -1 kg
- • Oignons - 2 pcs.
- • Ail - 2 têtes (8-10 gousses)
- • Racine de gingembre - 4-5 cm
- • Pâte de soja Twenjan - 1-2 cuillères à soupe. l (peut être remplacé par une bonne sauce soja)
- • Café instantané - 1 c.
- • Eau - 8 verres (quantité approximative)
- • Cassonade - 2 cuillères à soupe. l
- Ustensiles de cuisine
- • une marmite
- • Plat de service
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord préparer la viande: lavez-la à l'eau courante, séchez-la un peu avec une serviette en papier. Si la poitrine a de petits os, ils doivent être soigneusement coupés, en faisant attention de ne pas endommager gravement la structure de la viande.
2
Préparez les légumes. Pour ce faire, épluchez les oignons et coupez-les en 2 à 4 parties. Peler les gousses d'ail des balles et des pellicules. La racine de gingembre doit être pelée et coupée en tranches.
3
Ils mettent de la viande, des oignons, des gousses d'ail, du gingembre dans une casserole et saupoudrent également du café, de la cassonade, de la pâte de soja ou de la sauce de soja. Complétez avec de l'eau. L'eau doit recouvrir complètement la viande. La casserole est mise à feu et bouillie pendant 1-1, 5 heures jusqu'à cuisson à feu moyen.
Mettre la poitrine cuite sur un plat, sécher un peu avec une serviette en papier et couper en fines tranches. Servez des patrons avec des feuilles de chou chinois, de radis ou de salade de radis et de sauce épicée, par exemple Samjan.
Faites attention
Le plat peut être servi froid ou chaud. Conserver au réfrigérateur.
Conseils utiles
• La pâte de soja Twenjan est un sous-produit de la fabrication de la sauce soja, elle est très souvent utilisée dans la cuisine coréenne. Vous pouvez acheter Twenjan dans un magasin spécialisé de produits coréens ou chinois. Vous pouvez remplacer les pâtes dans le plat par de la sauce soja et du sel.