Soupe de régime délicieuse et nutritive à base de courgettes et de fromage. Cette recette peut également être diversifiée en ajoutant du bouillon de poulet et des tranches de filet de poulet faible en gras.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 40 g de beurre;
- - 1 pièce poireau;
- - 3 pièces jeunes courgettes;
- - 200 ml de crème;
- - 1 pièce fenouil;
- - 150 g de fromage fondu;
- - 1, 5 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 100 g de fromage râpé;
- - sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Prenez de jeunes courgettes, ne dépassant pas 20 centimètres avec une peau claire. Rincez-les bien à l'eau froide et laissez-les sécher. Peler et couper en petits cubes. Lavez le fenouil et coupez-le en cubes.
2
Faire tremper le poireau dans de l'eau froide pendant vingt minutes, sécher et couper en petits anneaux. Prenez une casserole à fond épais, faites-la bien chauffer sur la cuisinière et faites fondre le beurre. Ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajouter les courgettes à l'oignon frit, faire frire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Habituellement, à une température moyenne, cela ne prend pas plus de 5-7 minutes. Versez les courgettes avec un verre de bouillon de légumes ou de poulet, mettez le fenouil et laissez mijoter pendant dix minutes. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, mélangez le tout.
4
Versez la crème dans une poêle avec un filet fin, remuez constamment. Ajouter le fromage à la crème et laisser mijoter encore dix minutes. Refroidir le mélange fini et battre dans un mélangeur. Ajouter le bouillon restant et fouetter à nouveau. Servir à table, garni de fromage râpé et d'herbes fraîches.