La soupe sur la soupe de volaille Bekas est très satisfaisante grâce à l'ajout de cèpes frits. Le chou-fleur et les épices font de la soupe de snipe un goût inhabituel et unique. La soupe est délicieuse à manger avec du pain blanc frit, de l'ail râpé ou écrasé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 bécassine;
- - 1 oignon;
- - 1/2 cuillère à café des sels;
- - 4 feuilles de laurier;
- - 250 g de chou-fleur;
- - 60 ml. huile végétale;
- - 200 g de cèpes;
- - 1 poivron;
- - 3 gousses d'ail.
Manuel d'instructions
1
Nous cueillons la carcasse de bécassine, la nettoyons, l'éviscérons et la lavons soigneusement à l'eau courante. Coupez la poitrine de l'oiseau. Nous le coupons en petits morceaux et le plions séparément avec un nombril, du foie, un cœur de bécassine, également divisé en morceaux.
2
Les morceaux de bécassine restants sont versés avec de l'eau froide dans une casserole. Nous y avons mis toute une bulbe d'oignons et mis le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez du sel et du laurier et continuez à cuire, mais déjà à feu doux.
3
Nous déchiquetons le chou-fleur, le pressons un peu avec sa main pour qu'il démarre le jus, et nous le jetons dans la soupe.
4
Faire frire les tranches de viande préparées dans l'huile et envoyer au bouillon. Faites ensuite frire les cèpes hachés et mettez-les également dans la soupe. La dernière étape consiste à faire frire le poivron concassé avec de l'ail écrasé.
5
Une fois tous les ingrédients de la soupe combinés, faites cuire le tout (jusqu'à ce que la viande soit absolument prête).
6
Versez la soupe dans des assiettes et saupoudrez de persil haché sur le dessus.