La soupe nationale géorgienne au kharcho, qui est la fierté culinaire du pays, est une combinaison de boeuf, de tkemali, de noix, d'herbes et d'ail. Différentes régions de Géorgie ont leurs propres recettes pour faire du kharcho, elles spécifient donc toujours: soupe de kharcho géorgienne ou soupe de kharcho mingrélienne. Étonnamment délicieux et exceptionnellement épais se révélera kharcho géorgien.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 400 g de boeuf (filet mignon);
- - 70 g de noix (cerneaux);
- - 100 g de riz;
- - 100 ml de sauce tkemali;
- - oignons - 1 pc.;
- - ail - 2 gousses;
- - 2 cuillères à café assaisonnements adjika;
- - huile végétale (pour la friture);
- - aneth, coriandre - 1 bouquet;
- - sel, poivre - au goût.
Manuel d'instructions
1
Pour un kharcho classique, vous devez prendre de la viande de boeuf et l'utiliser pour cuisiner du bouillon de boeuf. Traduit du géorgien, Kharcho est "soupe de boeuf". Rincer le filet de boeuf et le couper en petits morceaux.
2
Versez 4 litres d'eau dans une grande casserole, trempez-y la viande et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
3
Préparez le reste des ingrédients pour le kharcho. Peler et hacher finement les oignons, puis les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Broyer les grains de noix dans un mortier ou à l'aide d'un mélangeur. Laver le riz sous l'eau courante froide. Prenez la sauce tkemali, que vous pouvez acheter au magasin. De plus, cette sauce peut être remplacée par 4 cuillères à soupe. l pâte de tomate. Rincer l'aneth et la coriandre et hacher finement, écraser les gousses d'ail avec un presse-ail.
5
Mettez le riz dans un bouillon de boeuf bouillant et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter des oignons, des noix et des oignons à la soupe, tisser et chauffer au feu pendant encore 5 minutes. Dans l'étape suivante, ajoutez du sel, du poivre au goût et de l'adjika sous forme d'assaisonnement. Après quelques minutes, ajoutez les légumes verts et l'ail écrasé, puis mélangez la soupe et laissez cuire environ 5-7 minutes sous un couvercle fermé.
6
Avant de servir, il est nécessaire d'infuser le kharcho savoureux et parfumé en géorgien.