Le souffle de pomme de terre est parfait comme apéritif pour la table de fête et surprendra le goût agréable de tous les invités. Un apéritif ne se prépare pas depuis longtemps et nécessite peu d'argent.
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Vous aurez besoin
- - 220-260 g de farine
- - 3 œufs
- - 650-670 g de pommes de terre
- - 70-110 g de parmesan râpé
- - sel
- - 270-310 ml de lait
- - 15-20 g de beurre
- - 10-15 g de moutarde granulée
Manuel d'instructions
1
Peler les pommes de terre, les diviser en 3-4 parties, les mettre dans l'eau bouillante salée et cuire à couvert pendant 17-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis verser l'eau. Placez le faitout avec les pommes de terre sur un petit feu pendant 1 minute afin qu'il soit bien séché. Retournez la purée de pommes de terre, salez et poivrez.
2
Faire de la sauce béchamel. Faire ramollir le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire frire légèrement pendant une minute en remuant. Ajouter le lait et cuire, en remuant, à feu doux pendant 8 à 11 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu de parmesan râpé, assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
3
Séparez les écureuils des jaunes. Mélanger la purée de pommes de terre avec la sauce, les jaunes et la moutarde. Battre les blancs dans une tasse jusqu'à épaississement et ajouter au mélange.
4
Chauffez le four à 190-210 degrés. Transférer la masse finie dans les boîtes pré-huilées. Mettez le parmesan restant sur le dessus. Cuire au four de 27 à 37 minutes jusqu'à ce que le souffle monte et devienne doré. Servir le soufflé chaud sur la table.