Une pincée d'épices peut changer radicalement le goût du plat, lui donnant polyvalence, profondeur, couleur, arôme séduisant. Ce n'est pas pour rien que de nombreux assaisonnements étaient à l'origine le destin des rois, l'or gourmand, à la recherche d'épices ils ont ouvert de nouveaux pays, intrigués, entrés dans des alliances militaires et amoureuses. Maintenant que les épices et les herbes aromatiques sont disponibles pour presque tout le monde, il vous suffit d'apprendre à les utiliser pour créer de vrais miracles dans la cuisine.
Choisissez votre recette
Comment conserver les épices et les herbes
Les herbes et épices séchées doivent être conservées dans un endroit sombre et frais. Cela ne signifie pas qu'ils ont besoin d'une étagère dans le réfrigérateur, mais placer de beaux récipients en verre avec des épices sur une étagère près du poêle est une grosse erreur. Sous l'influence de la chaleur et de la lumière, les épices et les herbes perdent rapidement leur goût et leur arôme, il est donc préférable de les stocker dans une armoire, à l'abri des températures extrêmes, et, bien sûr, dans des récipients avec des couvercles bien fermés.
Marquez les récipients avec des herbes et des épices sèches, en indiquant non seulement le type d'épice que vous y mettez, mais également la date d'achat. Il est conseillé d'utiliser des épices pendant l'année suivant l'achat. Si vous ne pouvez pas attraper l'arôme même lorsque vous frottez les herbes séchées entre vos doigts et réchauffez les épices sèches dans une poêle sèche, c'est dommage, mais leur temps est écoulé.
Étonnamment, les légumes verts fraîchement congelés sont stockés plus longtemps que séchés. Vous pouvez congeler les légumes verts hachés en les pliant dans des contenants de glace. Ces cubes en portions sont alors très pratiques à décongeler.
Les légumes verts frais, que vous prévoyez d'utiliser pendant plusieurs jours, peuvent être stockés de la même manière que les fleurs - en les plaçant dans un verre d'eau et en les mettant au réfrigérateur, dans la zone des légumes et des fruits.