Les aubergines cuites au four sont incroyablement savoureuses. Cependant, le plat peut être facilement gâté si vous en faites trop dans le four ou choisissez la mauvaise température de cuisson. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, vous devez vous familiariser avec toutes les nuances de la cuisson de ces légumes.
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Aubergine - légumes qui conviennent à la fois pour la mise en conserve et la cuisson de soupes légères, de salades de vitamines, de casseroles et de collations. La façon la plus simple d'obtenir les plats d'aubergines les plus délicieux et surtout les plus sains consiste à cuire des légumes entiers, des moitiés ou des cercles au four.
L'aubergine au four peut être à la fois un plat indépendant (surtout si vous avez utilisé des herbes, des épices et du fromage pendant la cuisson), ou servir de plat d'accompagnement pour la viande et le poisson. Cependant, pour rendre le plat savoureux et sain, il est important de préparer correctement les légumes pour la cuisson et, lors de la cuisson, d'observer strictement le régime de température et de définir un temps de cuisson spécifique pour un plat particulier.
Le fait est que le temps de cuisson des aubergines dépend directement de la taille des morceaux cuits - plus ils sont gros, plus le traitement thermique doit être long et inversement. Par exemple, si l'aubergine est cuite au four, coupée en cercles de 1-1, 5 cm, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes (à 180-190 degrés). Les fruits de taille moyenne, coupés en deux, nécessitent un peu plus de temps pour une cuisson complète - 30-35 minutes d'exposition au four à une température de 190-200 degrés. Eh bien, pour faire cuire des aubergines moyennes et grandes, il est tout à fait nécessaire de passer jusqu'à une heure pendant la cuisson dans un four chauffé à 200 degrés.
Il convient également de noter que l'aubergine nécessite une préparation spéciale pour le traitement thermique, car certains légumes ont la particularité d'être amers. Il n'est pas difficile de retirer l'amertume du fruit, mais cela prend du temps. Par exemple, si vous devez faire cuire des légumes, les couper en tranches, puis les saupoudrer de sel, tremper pendant 30 à 40 minutes, puis rincer à l'eau froide. Les fruits entiers, cependant, nécessitent un trempage de 12 heures dans une solution saline (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau).