Les moules sont des mollusques comestibles riches en vitamines, iode, calcium, protéines, fer et autres substances bénéfiques. De plus, ils sont saturés de glucides et de graisses, ce qui en fait un plat extrêmement nutritif. Pour que les moules surgelées ne perdent pas la majeure partie de leur composition, elles doivent être correctement cuites.
Choisissez votre recette
Règles de cuisson
Les moules surgelées cuites peuvent simplement être chauffées ou bouillies dans une petite quantité d'eau pendant 5 minutes. Les moules congelées crues doivent être cuites pendant 7 minutes - alors qu'elles ne peuvent pas être congelées à plusieurs reprises, car les mollusques sont un produit périssable.
Pour décongeler les moules non pelées, vous devez les laisser dans l'air, puis rincer abondamment sous un courant d'eau froide pour éliminer le sable et les restes d'algues, et les faire bouillir dans beaucoup d'eau pendant plusieurs minutes. Lors du choix des moules surgelées, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de traces de liquide à l'intérieur de l'emballage.
Les moules cuites sont à nouveau trempées dans de l'eau froide, puis ramenées à ébullition - cela vous permet d'économiser toutes les vitamines et minéraux contenus dans les mollusques, et élimine également toutes les substances toxiques. À la fin de la cuisson, les coquilles de moules s'ouvrent et la viande peut être facilement retirée avec un couteau. Les moules décortiquées congelées sont bouillies dans de l'eau froide salée - elles atteignent leur état de préparation après que l'eau bout et se recouvre d'un film. Les moules ne peuvent pas être cuites longtemps, sinon leur viande deviendra dure et perdra tous ses bienfaits.