La cuisine du Sichuan est épicée, donc cette salade est réservée aux amateurs d'épices. Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser de la dinde bouillie, du porc ou des fruits de mer.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 2 filets de poulet;
- - 250 g de nouilles aux œufs chinois;
- - 2 carottes;
- - 1 concombre;
- - 2 poignées de germes de haricots dorés;
- - 1 cuillère à café d'huile de sésame;
- - un tas d'oignons verts.
- Pour faire le plein:
- - 3 cm de racine de gingembre;
- - 2 piments rouges;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce soja;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre d'arachide;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de saké ou de vin de riz;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre de riz;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de sésame.
Manuel d'instructions
1
Faire cuire les poitrines de poulet au four à 180 degrés. Ce sera assez de 15 minutes. Après cela, refroidissez, coupez le filet en lanières ou divisez-le à la main en fibres.
2
Préparez une vinaigrette. Peler les piments des graines, hacher la pulpe. Peler la racine de gingembre, coupée en petits morceaux. Écraser le gingembre et la partie blanche de l'oignon vert avec le côté plat du couteau. Faites chauffer le beurre d'arachide dans une poêle, mettez le piment, l'oignon, le gingembre. Couvrir, retirer du feu, laisser refroidir. Filtrez l'huile et vous pourrez jeter toutes les épices. Mélanger l'huile chaude pelée avec du vinaigre, de l'huile de sésame, de la sauce soja, du sucre et du vin de riz. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, réserver la vinaigrette.
3
Faire bouillir les nouilles chinoises selon les instructions sur l'emballage, plier dans une passoire, rincer à l'eau, sécher, mélanger avec de l'huile de sésame. Peler le concombre, le couper en deux, retirer les graines. Couper la carotte pelée et le concombre en fines lamelles, l'oignon vert en tranches de 2-3 cm.
4
Maintenant, mettez les nouilles dans des assiettes, garnissez de carottes, concombres, oignons verts, germes de soja. Placer au milieu des morceaux de poulet au four. Avant de servir, verser la vinaigrette parfumée, mélanger légèrement. La salade de poulet du Sichuan avec des nouilles aux œufs doit être servie fraîche.