Spandauers - pâtisseries françaises parfumées et légères de forme carrée, également appelées danoises. Les produits croquants danois à base de levure feuilletée sont le plus souvent sucrés, avec des épices et des garnitures aux fruits.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 250 g de farine premium;
- - 7 g de levure sèche (sachet);
- - 50 g de sucre;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 250 ml de lait;
- - 250 g de farine ordinaire (pour poudre et roulage);
- - 1 gros œuf;
- - 250 g de beurre.
- Pour la crème:
- - 300 ml de lait:
- - 2 jaunes;
- - 50 g de sucre;
- - 2 cuillères à café d'amidon;
- - 25 g de beurre;
- - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Pour l'inscription:
- - 4 cuillères à café de confiture de fruits ou de baies (confiture);
- - 1 jaune.
Manuel d'instructions
1
Mélanger la levure avec 1 cuillère à café de sucre, diluer dans une petite quantité de lait chaud, ajouter l'extrait de vanille. Laissez le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Versez le lait chaud restant et l'œuf légèrement battu. Bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes pour lever la levure.
2
Tamiser la farine dans un grand récipient, mettre le sucre restant, le sel. Bien mélanger et former un trou dans la masse de farine au centre. Verser soigneusement le mélange de lait et pétrir une pâte douce et lisse.
3
Pétrir légèrement pendant 5 minutes en saupoudrant d'un peu de farine. Transférer dans un bol graissé, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
4
En attendant, préparez la crème. Porter le lait à ébullition à feu doux. Incorporer dans un bol les jaunes avec le sucre et l'amidon jusqu'à consistance lisse. Verser le lait dans le mélange et bien mélanger. Verser dans une casserole et cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
5
Retirer du feu, ajouter le beurre et l'extrait de vanille. Couvrir de papier sulfurisé imbibé d'eau et laisser refroidir complètement.
6
Sur la surface saupoudrée de farine, sortez la pâte avec vos mains en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur Coupez le beurre en 8 bâtonnets et placez-le au milieu de la pâte en forme de rectangle. Enveloppez la pâte en bas, en haut et sur les côtés afin que l'huile soit complètement recouverte. Appuyez fermement sur les articulations.
7
Roulez la pâte en un rectangle de 50 * 30, 5 cm, tournez-la d'un demi-tour, enroulez le tiers droit de la pâte au centre et placez celle de gauche dessus. Réfrigérer 30 minutes. Répétez le processus de laminage et d'emballage de la pâte deux fois de plus, en la refroidissant à chaque fois pendant 30 minutes.
8
Coupez la pâte en deux. Rouler chaque partie en un rectangle de 30, 5 * 45 cm Couper chaque rectangle en 6 carrés.
9
Enduisez le milieu des carrés de confiture, mettez une généreuse cuillerée de crème sur le dessus. Pliez les coins au centre pour qu'ils se rejoignent. Placez un tapis en silicone sur une casserole et du papier sulfurisé sur l'autre.
10
Placez les rappeurs filés sur les plaques à pâtisserie et placez-les dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour les approcher. Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez les produits avec un jaune légèrement remué et faites cuire pendant 20-25 minutes. Mettez les spandauers prêts à l'emploi à refroidir sur le gril.