La cuisine nord-américaine peut à juste titre être appelée multinationale, car elle a incorporé les traditions culinaires d'une douzaine de cuisines différentes du monde entier. La cuisine des États-Unis est un mélange de cultures d'immigrants complètement différentes. Les saucisses et les steaks allemands sont adjacents à la pizza italienne et à la tempura orientale.
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L'Amérique est le berceau de la restauration rapide. Les hamburgers, les frites et les hot-dogs sont actuellement très populaires dans de nombreux pays. Les croustilles ont d'abord été inventées ici. Cela a été fait par un chef de la ville de Saratoga Springs (New York). C'est en Amérique que la tradition est née pour cuisiner la dinde farcie de Thanksgiving et la tarte à la citrouille à la cannelle.
Une autre tradition culinaire des États-Unis est d'avoir un barbecue dans la cour, où des sauces salées ou salées sont servies pour des viandes aromatisées. Ils aiment aussi les salades - des plus simples, par exemple, du chou frais aux carottes (Cole Slow) ou des pommes de terre bouillies avec des œufs et des poireaux, à des pommes de terre très laborieuses. Il s'agit notamment de la célèbre salade multi-composants Cobb, qui peut également être servie comme plat principal. Une autre salade américaine populaire, Waldorf, a été inventée en 1893 pour l'ouverture de l'hôtel du même nom. La salade est généralement servie avec du jambon cuit froid.
Salade Waldorf
- pommes aigres-douces - 300 g
- branches de céleri - 150 g
- raisins doux - 150 g
- mayonnaise - 100 g
- noix - 30 g
- jus de citron - 4 cuillères à soupe. cuillères
- feuilles de laitue verte pour servir
- Laver les pommes et hacher de taille moyenne. Ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé pour que les tranches ne s'assombrissent pas. Couper les tiges de céleri et les raisins, retirer les graines si nécessaire. Hacher grossièrement les noix.
- Mélanger la mayonnaise avec 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mettez la laitue dans une assiette. Mettez un mélange de pommes, raisins, noix et céleri sur la salade. Assaisonner de sauce cuite.
Lors de la cuisson des plats de viande, les Américains préfèrent souvent le bœuf, et la dinde et le poulet sont particulièrement appréciés des volailles. Les sandwichs chauds et froids sont courants comme collations. Le riz, y compris le sauvage et le brun, est préféré ici pour la garniture. Les assaisonnements et les épices sont très variés. Souvent, lors de la cuisson à l'aide d'oignon et de poudre d'ail, plusieurs types de poivre, de gingembre, de graines de carvi; pour la confiserie - cannelle, vanille, muscade, clou de girofle.
Brioches au cinabre de l'âme
- farine - 2 tasses
- lait - 100 ml
- beurre - 100 g
- fromage à la crème - 75 g
- sucre - 2/3 tasse
- sucre en poudre - 2/3 tasse
- oeuf - 1 pièce
- cannelle moulue - 2 c. cuillères
- levure sèche à action rapide - 6 g
- sucre vanillé - 1 sachet
- sel - 1/2 cuillère à café
- Diluez la levure dans du lait chaud. Retirer les œufs du réfrigérateur à l'avance, battre au batteur électrique jusqu'à ce que la mousse. Ajouter un tiers de sucre, la moitié de vanille, un œuf et 1 1/2 cuillère à soupe de beurre ramolli au lait. Versez un mélange de farine et de sel dans les ingrédients liquides. Pétrir la pâte non collante, couvrir d'une serviette et laisser tiède pendant une heure.
- Étalez la pâte en une fine couche. Graisser avec du beurre fondu (1 1/2 cuillères à soupe). Incorporer 1/2 tasse de sucre à la cannelle, saupoudrer d'un mélange de pâte. Roulez-le en un rouleau serré. Couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, rapprocher les petits pains. Cuire au four pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius. Pour le glaçage, mélanger le fromage, la poudre, la vanille et l'huile restante. Versez des petits pains chauds.
En ce qui concerne les desserts américains, les brownies au chocolat, les gâteaux au fromage, les beignets glacés colorés et les brioches au cinabre, qui ont gagné en popularité dans le monde entier, ne peuvent pas être ignorés ici. Et bien sûr, le célèbre beurre d'arachide - il est de coutume de l'étaler sur du pain blanc ou de l'ajouter aux pâtisseries.