Le pudding est un régal anglais classique qui est préparé exclusivement pour Noël. Ce plat est incroyablement populaire aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Canada et en Australie. Ses principaux composants sont les œufs, la chapelure, les fruits secs et diverses épices aromatiques.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 250 grammes de cassis;
- - 250 grammes de raisins secs légers;
- - 250 grammes de raisins secs noirs;
- - 250 grammes de chapelure;
- - 250 grammes de sucre;
- - 120 grammes de beurre;
- - 120 grammes de fruits confits (mélange);
- - 100 grammes de cerises dénoyautées;
- - 200 grammes d'amande;
- - 100 grammes de noix;
- - une carotte;
- - une pomme;
- - une cuillère à soupe de farine;
- - trois œufs;
- - 150 ml de cognac;
- - zeste d'un citron et d'une orange;
- - une pincée de sel;
- - une cuillère à café de cardamome;
- - 1/2 cuillère à café de muscade;
- - un sac de vanilline;
- - 250 grammes de pruneaux et d'abricots secs (à parts égales).
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, rincez soigneusement tous les fruits secs à l'eau froide et déposez-les dans une passoire pour que tout le verre soit en verre. Râper le zeste de citron et d'orange, broyer les noix, râper les carottes et les pommes prélavées sur une râpe fine.
2
Prenez un bol profond et mélangez-y tous les raisins secs, les fruits confits hachés, les abricots et les pruneaux secs, les noix, les cerises, ainsi que les carottes et les pommes râpées.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le sel, les épices aromatiques, la chapelure, le beurre ramolli, le brandy.
Mélanger les composants des deux bols et bien mélanger le tout (à ce stade, il est préférable de pétrir la masse avec vos mains).
3
Graisser une forme résistante à la chaleur en verre avec de l'huile (il est préférable d'acheter une forme spéciale pour la cuisson du pudding, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser un bol en métal). Mettez le mélange préparé dedans et essayez de prendre la masse aussi étroitement que possible avec vos mains.
4
Mettez le moule avec le mélange dans un bain d'eau, après avoir recouvert le pudding avec du papier sulfurisé et bien recouvert d'un couvercle (cela est nécessaire pour que le cognac et l'eau ne s'évaporent pas). Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole, mettez le bol avec du pudding dans la casserole afin qu'il ne touche pas le fond et les parois de la casserole et soit à moitié immergé dans l'eau.
Dès que l'eau dans la casserole bout, réduisez le feu au minimum et faites cuire le pudding pendant quatre heures. Il convient de noter que pendant la cuisson, il est nécessaire d'ajouter de l'eau dans la casserole, il est conseillé de le faire toutes les 30 à 40 minutes.
5
Après quatre heures, retirez le pudding du bain-marie, couvrez-le d'une assiette plate et retournez-le doucement. Avant de servir, versez une portion de cognac fort sur le plat et mettez le feu dessus.