Bagels - une pâtisserie faite de pâtisserie fourrée. Ce type de cuisson tire son nom de la ressemblance extérieure avec les cornes d'animaux. Les bagels sont fabriqués à partir de divers types de pâte - levure, feuilletée, sablé. Et comme garnitures, utilisez des noix, des fruits, des baies, des confitures, du chocolat, du lait concentré.
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Comment faire une pâte brisée pour les bagels
Pour faire une pâte brisée, vous devez prendre les produits suivants:
- 250 g de margarine crémeuse;
- 2 ½ tasse de farine;
- ¼ tasse d'eau bouillie froide;
- 1 cuillère à soupe. l vinaigre de table (6%);
- une pincée de sel.
Tamisez la farine à travers un tamis sur une planche à découper en bois. Couper la margarine crémeuse (du réfrigérateur) en tranches, mélanger avec de la farine et hacher avec un grand couteau ou un hachoir spécial.
Mélanger l'eau froide dans un verre avec du sel et du vinaigre de table et ajouter un peu de farine, en continuant à hacher avec un couteau. À partir du liquide, de la farine de blé et de la margarine, préparez la pâte en la pétrissant avec votre main. Si nécessaire, ajoutez de la farine pour que la pâte ne colle pas au plateau. Cependant, il convient de garder à l'esprit que d'un excès de farine, la pâte sablée est trop raide. Former une boule avec la pâte finie et la placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Les bagels en vrac peuvent être préparés à partir de pâte brisée avec du fromage cottage, pour lesquels vous aurez besoin:
- 150 g de farine de blé;
- 1 cuillère à soupe. l sucre granulé;
- ¼ cuillère à café des sels;
- 85 g de beurre non salé;
- 85 g de fromage cottage;
- 2-3 cuillères à soupe. l crème grasse.
Mélanger la farine de blé avec le sucre et le sel dans un grand bol. Couper le beurre bien refroidi et le fromage cottage en morceaux d'environ 5 à 6 millimètres, ajouter aux ingrédients secs et hacher tous les ingrédients avec 2 grands couteaux. En conséquence, le mélange devrait ressembler à de grosses miettes en apparence.
Versez ensuite la crème grasse froide sur le dessus et continuez à hacher la pâte avec un couteau ou remuez avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle commence à s'accumuler en gros morceaux humides. Aveugler le chignon de la pâte préparée, l'envelopper hermétiquement dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure à 1 jour.
Recette de bagels à la crème de citron
Pendant que la pâte cuite brisée refroidit au réfrigérateur, faire une garniture à bagel. Pour elle, vous aurez besoin de:
- 1 citron;
- 1 tasse de sucre granulé;
- 1 tasse de noix pelées.
Tout d'abord, ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante 2-3 fois et à chaque fois laissez reposer le citron pendant 1-2 minutes. Ensuite, dans un bol, râper le zeste de citron sur une râpe fine et presser le jus de citron ici (n'oubliez pas de retirer les graines en premier). Ajouter les cerneaux de noix hachés et le sucre granulé. Bien mélanger.
Divisez la pâte refroidie en 4 parties, étalez chacune en une couche ronde ou rectangulaire et graissez avec du beurre fondu. Après cela, coupez les couches en quartiers et placez la farce cuite sur une large partie, en la répartissant de manière à ce qu'elle soit suffisante pour tous les bagels.
Commencez ensuite soigneusement à envelopper le bagel du côté large au côté étroit. Après avoir fait le premier tour, appuyez légèrement sur la pâte sur les côtés puis enroulez plus loin. Ensuite, placez les bagels enveloppés sur une plaque à pâtisserie graissée et placez au four pendant 20-30 minutes pour cuire à une température de 180 ° C. Saupoudrez la cuisson finie de sucre en poudre.
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