Presque chaque nation a sa propre recette "secrète" de pilaf. Parmi la variété d'options pour ce plat, le pilaf aux fruits secs peut être distingué dans une catégorie distincte. Il est cuit avec de la viande et il existe également une option maigre adaptée aux végétariens.
Choisissez votre recette
Ainsi, pour la préparation du pilaf sucré, vous aurez besoin des produits suivants:
- riz - 400-500 g;
- fruits secs: pruneaux, abricots secs, raisins secs de 200 g;
- ail - 4-6 gousses;
- 2 cuillères à soupe. l huile végétale;
- 100 g de beurre;
- des épices pour le pilaf au goût;
- sel au goût.
Les personnes qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de beurre, il est recommandé de le remplacer par n'importe quel légume.
Il convient de noter qu'il existe de nombreuses façons de préparer le pilaf à partir de fruits secs. Certaines femmes au foyer font cuire le riz séparément, et lorsqu'il est prêt, mélangez-le avec des pruneaux, des raisins secs, des abricots secs, préalablement trempés dans de l'eau bouillante. La masse résultante est assaisonnée de beurre et saupoudrée d'assaisonnements. Cette option pour la cuisson du pilaf est, bien sûr, rapide, mais il est préférable de cuisiner selon un schéma différent.
Les femmes au foyer expérimentées recommandent de cuisiner du pilaf sucré comme suit. Le riz doit être lavé à l'eau courante, laisser égoutter l'excès de liquide. Ajouter de l'huile végétale au chaudron et y mettre du riz. Faites frire un peu. Ajoutez-y ensuite des fruits secs. Ils doivent d'abord être cuits à la vapeur dans de l'eau chaude, égouttés, coupés si nécessaire.
Mélangez soigneusement les fruits secs et le riz, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le mélange. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Lorsque le pilaf est prêt, il doit être assaisonné de beurre, d'ail pour le piquant, ainsi que d'épices au goût.
Les épices les plus appropriées pour le pilaf sucré sont le safran, l'épine-vinette et le curcuma.
La recette, qui est décrite ci-dessus, est considérée comme l'une des options les plus simples et les plus traditionnelles pour la cuisson du pilaf avec des fruits secs. Vous pouvez cuisiner ce plat non seulement avec des abricots secs, des raisins secs et des pruneaux, mais aussi avec l'ajout de pommes et de citrouilles. Ces produits vont bien ensemble et en tandem ajoutent des notes épicées au pilaf.
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 cuillères à soupe. riz rond;
- 4 cuillères à soupe. l'eau;
- 400 g de citrouille;
- 3 grosses pommes;
- 150 g de raisins secs;
- 100 g d'abricots secs;
- 0, 5 cuillère à café des sels;
- 4-5 Art. l le sucre
- 4 cuillères à soupe. l huile végétale;
- 1 cuillère à café. cannelle, paprika, gingembre, poivre noir;
- Pour ceux qui l'aiment plus pointu, vous pouvez ajouter du poivre noir et du piment au goût.
Pour préparer le pilaf, le riz doit être lavé à l'eau courante, puis verser un liquide froid et laisser reposer 30 minutes. La citrouille doit être lavée, pelée et graines et coupée en gros cubes. Dans un chaudron, chauffer l'huile végétale et y déposer le légume préparé, laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
Égoutter l'eau du riz, rincer à nouveau à l'eau courante et verser les gruaux dans le chaudron à la citrouille. Mélangez le tout et renforcez le feu afin que l'excès de liquide s'évapore. Lorsque cela se produit, le gaz est réduit, le riz est légèrement frit. Ensuite, le mélange de céréales et de citrouilles est saupoudré d'épices et de sel, mélangé. Vous devez maintenant ajouter des pommes au chaudron. Pré-préparer les fruits: laver, retirer les graines et le noyau, si désiré, décoller la peau, couper en gros morceaux et verser dans un chaudron, mélanger.
Maintenant c'est le tour des fruits secs. Les raisins secs doivent être lavés et les abricots secs également coupés en petits morceaux. Versez tout sur le riz. Ajouter du sucre au goût dans le mélange résultant. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le plat deviendra trop sucré.
Lorsque tous les ingrédients sont dans un chaudron, vous devez verser 4 tasses d'eau. Ensuite, pendant quelques minutes, rendez le feu aussi fort que possible pour que les céréales absorbent l'eau plus rapidement. Remuer le pilaf pour que les pommes et la citrouille soient sous le riz. Après cela, vous pouvez réduire le feu. Faire cuire le plat pendant 25-30 minutes sous le couvercle.
Servir un tel pilaf peut être à la fois chaud et chaud. Si le plat n'est pas assez sucré, il doit être aromatisé avec du miel liquide. Et si le pilaf, au contraire, semble écoeurant, alors pour le contraste, le goût doit être saupoudré de jus de citron. Un tel plat plaira certainement aux adultes et aux enfants.