Le ragu est un plat national irlandais. Il comprend de la viande, des oignons, des pommes de terre, ainsi que du cumin et du persil. Le plat est très nutritif, selon la tradition, il doit être servi en grandes portions.
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Pour préparer un ragoût irlandais, vous aurez besoin de: 1, 5 kg de boeuf, 1, 5 pomme de terre, 6 gousses d'ail, 400 ml de bière brune, 3 c. bouillon, 300 g de tomates en conserve, 100 g de céleri-rave, 2 oignons, 1 c. sucre, 2 c. thym, un peu de sauce Worcester, 2 feuilles de laurier, 50 g d'huile d'olive, 2 c. égoutter. huiles, 2 carottes, poivre, sel, 2 c. persil.
Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux. Faire frire dans une petite poêle dans une poêle préchauffée. Séparément, faire frire les carottes, les oignons et la racine de céleri. Lorsque les légumes sont tendres, mettez les tomates en conserve, les gousses d'ail hachées, le thym, versez la sauce Worcester. Ajouter des morceaux de viande, verser de la bière chaude et du bouillon. Poivre, sel, versez le sucre, mettez une lavrushka. Ragoût le ragoût à feu doux pendant 1-1, 5 heures. À la fin, ajoutez les pommes de terre frites, les légumes verts. Dans le ragoût irlandais, vous pouvez mettre de la citrouille, des choux de Bruxelles, des haricots.
La sauce Worcester peut être remplacée par du soja.
Le ragoût d'agneau irlandais est préparé comme suit. Requis: 500 g de pommes de terre 500 g d'agneau, 200 g d'oignons, 400 g de carottes, 500 ml de bière brune, 100 g de farine, 2 feuilles de laurier, 200 g de céleri, poivre moulu, sel, rast. huile, persil, thym, 4 gousses d'ail.
La bière donne au ragoût une sorte d'amertume et un arôme agréable. Lavez les légumes, épluchez-les. Peler l'agneau des films, des veines et de la graisse, coupé en gros morceaux. Roulez-les dans la farine. Préchauffez une poêle avec de l'huile végétale, faites frire l'agneau à feu vif pendant 2 minutes. de chaque côté. Mettez la viande avec le beurre restant dans une casserole à fond et parois épais. Saler, poivrer, ajouter des oignons hachés grossièrement, des carottes, du céleri. Versez la bière, portez à ébullition et réduisez le feu au minimum.
Ragoût le ragoût pendant 1, 5-2 heures. Si le liquide bout, vous pouvez l'ajouter dans le processus de cuisson. Une demi-heure avant la cuisson, mettez les pommes de terre, coupées en gros morceaux. Dans le ragoût haché, mettez les herbes hachées et l'ail, laissez infuser 30 minutes.
Le ragoût irlandais sera plus savoureux si on insiste pour toute la nuit.
Le ragoût irlandais peut être préparé de manière plus simple. Produits: 1 kg de boeuf, 4 carottes, 2 oignons, 6-8 pcs. pommes de terre, eau, poivre, sel. Coupez la viande en petits cubes, faites-la frire dans une poêle. Ajouter de l'eau et mettre les carottes coupées en lamelles ainsi que les rondelles d'oignon. Porter l'eau à ébullition, saler, mettre la moitié des pommes de terre, coupées en petits cubes. Réduisez le feu au minimum.
Après une demi-heure, mettez l'autre moitié des pommes de terre, hachées plus grosses, et faites cuire encore une demi-heure. À la fin de la cuisson, mettez l'ail et les herbes hachés. Les pommes de terre qui ont été ajoutées aux ragoûts bouilliront, ce qui donnera un ragoût épais avec de la viande. Facultativement, la viande de ragoût peut être frite avec une petite quantité de bacon. Le ragoût irlandais est un plat assez riche en calories: 100 g contiennent 441, 5 kcal. Valeur nutritive: graisses - 17, 3 g, glucides - 9, 6 g, protéines - 53, 2 g.
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