Cocktail de mer - un ensemble de fruits de mer, qui comprend des crevettes, des moules, des calmars, des poulpes, mais d'autres habitants de la mer peuvent également être trouvés, selon le pays dans lequel ce délicieux produit a été produit. Dans les magasins russes, il est vendu au poids ou emballé dans des emballages de 0, 5 kg, et les femmes au foyer ont la possibilité de dorloter la famille avec ce plat savoureux, sain et hypocalorique.
Choisissez votre recette
Comme tous les fruits de mer, un cocktail de mer est très brièvement conservé à température ambiante, car il est sujet aux infections putréfactives. Par conséquent, tous ses ingrédients immédiatement après la capture sont soumis à une congélation express profonde, dans laquelle toutes les bactéries meurent. Il est important que pendant le transport et le stockage du cocktail marin, les conditions de température nécessaires soient strictement respectées. En même temps, il est interdit de décongeler et de recongeler.
Lors de l'achat d'un cocktail de mer au poids ou dans un emballage, assurez-vous que les fruits de mer ne sont pas congelés en morceaux et qu'il n'y a pas de glace dans les emballages - c'est un signe qu'au moins une fois que le régime de température a été violé, ce qui est lourd d'intoxication alimentaire.
N'achetez pas un cocktail de mer décongelé ou dans de petites boutiques et des magasins dans lesquels les conditions de stockage nécessaires étaient peu susceptibles d'être fournies.
Pour préparer des plats à partir d'un cocktail de mer, il n'est le plus souvent pas décongelé. Dans le cas où il est bouilli pour faire une salade de fruits de mer, le cocktail est simplement jeté dans de l'eau bouillante salée pendant plusieurs minutes, puis jeté dans une passoire. Si vous voulez le faire frire, mettez-le sous forme congelée sur une poêle avec des oignons frits et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide libéré s'évapore. Il est important de ne pas chauffer les fruits de mer plus longtemps que le temps de cuisson. Un cocktail de mer entre dans la catégorie des «plats en 30 minutes», car tous ses ingrédients sont principalement constitués de protéines.
Pour préparer deux portions de la cuisine italienne traditionnelle - risotto - vous aurez besoin de:
- 500 g de cocktail de mer;
- 1-2 gousses d'ail;
- ½ oignon de taille moyenne;
- 200 g de bouillon de poisson chaud;
- 800 g de vin blanc sec;
- 100 g de riz "Arborio";
- 3 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- un mélange de poivrons;
- quelques verts frais hachés.
Hachez l'oignon finement, écrasez simplement l'ail en appuyant dessus avec le côté plat du couteau. Chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. l l'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas. Mettez l'ail dans la poêle et faites-le frire avec l'oignon pour que le contenu de la poêle acquière une odeur caractéristique. Retirez l'ail rôti.
Pour préparer le risotto, le riz n'a pas besoin d'être préalablement lavé ou trempé. Il doit être sec.
Versez le riz dans la poêle. Frire avec des oignons jusqu'à ce que le riz devienne légèrement jaune. Mettez les légumes verts hachés dans une casserole et versez le vin. Remuer le riz jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'évapore. Ensuite, mettez les fruits de mer surgelés et versez la louche de bouillon de poisson chaud dans la poêle.
Continuez à cuire le riz en remuant constamment et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. La quantité à verser dans le bouillon dépendra de la quantité absorbée par son riz. Par conséquent, ce dernier doit être jugé périodiquement. Dès qu'il est presque prêt, ajoutez une autre louche de bouillon, attendez qu'il commence à bouillir, essayez le plat sur du sel et, si nécessaire, ajoutez du sel. Poivrer au goût. Éteignez le feu sous la casserole, couvrez-la avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes sans feu. Ajouter l'huile d'olive restante dans la casserole, mélanger le tout et servir.