La cuisine de la péninsule balkanique est un amour des plats de porc, des assaisonnements de divers poivrons et la présence obligatoire de soupe. En raison des hivers très froids, les plats sont incroyablement satisfaisants. Dans les Balkans, ils aiment l'agneau, le poisson, les plats de volaille et le fromage feta. La façon la plus populaire de faire cuire la viande est le charbon de bois. Bien sûr, ils aiment beaucoup le poisson, ce sont le poisson-chat, le maquereau, le thon, la truite, les plats de riz de seiche, les écrevisses. La cuisine est riche en pâtisseries et gâteaux divers.
Choisissez votre recette
La cuisine avec assaisonnement dans la cuisine des Balkans n'est pas très populaire, ils sont ajoutés uniquement pour teinter le goût du plat. Les boissons alcoolisées sont principalement préparées à partir de fruits, la boisson la plus populaire est le brandy, à base de prunes.
Chevapi
C'est un plat culte en Croatie et en Serbie. Ce sont de petites saucisses grillées à base de viande hachée. Servez-les avec beaucoup d'oignons et de pommes de terre au four.
Ingrédients
- 0, 5 kg de boeuf haché
- du sel
- 10 gr. soude
- 20 gr. l'ail
- 200 gr. oignons
- poivre moulu
Cuisine:
Peler et hacher assez finement l'oignon. Moudre l'ail.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à coller à vos mains.
Enveloppez une tasse de viande hachée avec un film et mettez-la au froid pendant deux heures et demie, mieux pour toute la nuit.
Faites ensuite des saucisses d'environ 10 centimètres de long et 3 centimètres d'épaisseur.
Préchauffez la lèchefrite et faites revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec des oignons et des pommes de terre au four.
Chorba
Il s'agit de la soupe nationale des Balkans. Il est cuit épais et ressemble en principe au ragoût.
Ingrédients
- 500 gr. veau
- 80 gr. huile de tournesol
- 300 gr carottes
- du sel
- 200 gr. racine de céleri
- 1 bouquet de persil et 1 racine
- 140 gr crème sure
- 40 gr beurre
- 100 gr. farine
- 350 gr oignons
Cuisine:
Couper les oignons, les carottes, le céleri et la racine de persil en carrés. Dans une casserole où la soupe sera cuite, chauffer l'huile de tournesol et mettre les oignons, les faire frire et ajouter le reste des légumes hachés.
Coupez la viande en tranches moyennes et mettez-la dans les légumes, faites mijoter jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé et que la viande soit devenue blanche, ajoutez le persil, versez de l'eau et attendez l'ébullition. Après que tout bout, il vaut la peine de bouillir pendant environ une heure et demie. Ajoutez à nouveau de l'eau, de sorte que le volume total soit d'environ trois litres.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la farine et faire frire. Ajouter 100 grammes de bouillon de la poêle et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la farine en purée à la soupe et mélanger.