Le germe de blé ne représente que 2 à 3% du grain entier. Malgré sa petite taille, c'est l'un des aliments les plus sains au monde, composé de 23 nutriments. Le germe de blé est célèbre pour sa grande quantité de fer, de potassium et d'acide folique, les vitamines B1, B3 et E, les protéines, les fibres, le calcium, le magnésium et le zinc. Ils contiennent également un puissant antioxydant appelé L-ergothionéine, qui n'est pas détruit pendant la cuisson.
Choisissez votre recette
Les germes de blé séchés et en poudre ont une saveur de noisette douce qui convient bien à de nombreux plats et fournit un apport supplémentaire de vitamines. Voici quelques façons d'utiliser le germe de blé:
- Ajoutez-les au gâteau, au pain ou aux biscuits. Réduisez de moitié la quantité de farine prévue dans la recette en remplaçant le reste par du germe de blé. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'embryons à la pâte pour les gaufres et les crêpes.
- Utilisez du germe de blé au lieu de paner du pain ou de la farine.
- Avant la cuisson, saupoudrez la casserole (par exemple, de pâtes et de fromage) de germe de blé. Ils fourniront un bon croustillant.
- L'utilisation de germe de blé est pertinente pour l'alignement de la partie supérieure du gâteau et du pain en forme. Le goût doux des embryons n'interrompra pas le goût de la cuisson.
- Le germe de blé peut être ajouté à la bouillie, à la crème glacée ou au yogourt.
- Une cuillère à soupe de germe de blé conviendra aux cocktails maison.