Si vous aimez sortir et faire frire le kebab, mais en même temps ne distinguez pas le couteau du chef de la longe, les informations données ici vous seront utiles. Considérez les bases de la bonne préparation du barbecue.
Choisissez votre recette
La bonne viande pour le barbecue est la moitié du succès. L'endroit le plus fertile pour un kebab chez un porc est le cou. Il est peu probable que vous cuisiniez trop la viande de cou de porc, mais si vous en faites trop, le plat sera toujours délicieux.
Couper la viande pour le barbecue doit être dans des parties qui seraient légèrement plus grandes que la balle pour le tennis de table. Un énorme kebab est préférable de ne pas le faire, car il est mariné bien pire et plus lent. À l'extérieur, des morceaux épais brûleront, mais à l'intérieur, ils seront toujours humides.
Lorsque vous coupez la viande en morceaux, procédez à la marinade. Pour ce faire, vous avez besoin d'oignons, de poivrons et de sel. Luke a besoin de beaucoup. Facultativement, ajoutez le zira, le romarin, le basilic, le thym, la coriandre.
Couper l'oignon en rondelles, bien mélanger et bien broyer avec du gros sel. Ajoutez ensuite les morceaux de viande, mélangez à nouveau. Couvrez le récipient avec quelque chose et gardez-le dans cet état pendant au moins trois heures. Faire une presse à barbecue n'est pas du tout nécessaire.
La meilleure brochette est une "épée" plate. Le «coin» courbé est bien pire. L'épée ne tourne pratiquement pas lors de la cuisson de son propre gré, la viande est clairement fixée - c'est ce dont vous avez besoin.
La viande sur les brochettes doit être plantée à travers les fibres afin que les morceaux reposent librement. Essayez de ne pas laisser entre les trous de viande avec des brochettes nues, sinon dans ces endroits, il y aura une sorte de friture désagréable.
Quand ils mettent de la viande sur des brochettes, inspectez les morceaux, si quelque chose de superflu leur pend, assurez-vous de les retirer. Sinon, il y aura du charbon sur le barbecue. S'il s'agit d'un morceau de viande suspendue - coupez-le. Essayez de retirer les oignons du kebab, ne pas enfiler les légumes sur des brochettes, car le temps de cuisson de la viande et des légumes est différent.
Comme combustible, vous pouvez utiliser du charbon spécial. Il donnera une bonne fièvre dans 100% des cas. Si vous en avez, assurez-vous qu'il n'y a pas de grandes pièces. Cassez de grandes pièces à l'avance avec vos mains avant d'allumer quoi que ce soit. Vous pouvez allumer des bûches sèches. Il suffit de les allumer et de les mettre dessus, après 20 minutes, le charbon de bois retiendra la chaleur. Ou utilisez simplement du bois sec, vous pouvez également faire cuire le bon kebab dessus.
Préparez l'arroseur à l'avance, remplissez le récipient d'eau mélangée à une très petite quantité de vinaigre. Quelques gouttes suffiront pour un litre et demi. À l'aide d'un arroseur, nous humidifions parfois la viande, ce qui lui donnera goût et douceur.
Les charbons devraient brûler, ne pas être trop rouges. Toujours chaud, mais commence déjà à sortir. Placez la viande sur les charbons, si la chaleur n'est pas suffisante, utilisez le ventilateur de fortune pour pomper la chaleur nécessaire. Quand vous voyez qu'un feu commence à brûler quelque part, vaporisez de l'eau là-bas. Parfois, trempez la viande avec de l'eau provenant d'un vaporisateur.
Lorsque la viande est dorée d'un côté, tournez. En général, plus vous suivez la viande et la tordez, mieux c'est. La préparation est déterminée par l'apparence, si elle est belle, puis prête. S'il y a très peu d'expérience, coupez un morceau et regardez, de la viande légèrement rose - le kebab est prêt.