Les champignons nous offrent de grandes opportunités pour cuisiner les premiers plats. La soupe cuite au bouillon de champignons ne laissera personne indifférent.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- • 100 g de champignons séchés;
- • 1 gros oignon;
- • 0, 5 tasse de farine;
- • 3 pommes de terre moyennes;
- • 2 œufs;
- • sel, persil.
Manuel d'instructions
1
Rincer les champignons à l'eau tiède et les faire tremper pendant 1 à 2 heures. Retirer les champignons et verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Après ébullition, ajoutez l'oignon et faites cuire le bouillon à ébullition légère pendant une heure.
2
À ce moment, préparez la pâte pour les boulettes. Faire bouillir les pommes de terre et, sans laisser refroidir, frotter à travers un tamis. Ajouter la farine, les jaunes et le sel. Bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs au fouet et ajouter à la pâte. Pétrissez encore.
Étalez la pâte en forme de rouleau et coupez-la en petits morceaux.
3
Lorsque le bouillon est bouilli, il doit être filtré et l'oignon jeté, hacher finement les champignons.
Jeter les boulettes et les champignons hachés dans le bouillon bouillant. Lorsque les boulettes de pommes de terre sont cuites, la soupe est prête.
Servir avec des toasts et des herbes.
Conseils utiles
Léger, avec un arôme délicat, le bouillon de champignons est obtenu à partir de champignons frais. Avec un arôme plus intense - à partir de champignons séchés.