Cette soupe légère est très facile à préparer, facile à digérer et convient aux menus maigres ou diététiques. Le brocoli peut être utilisé frais ou congelé. Il va bien avec d'autres légumes et a l'air délicieux dans la soupe.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- -250-300 g de chou brocoli
- -2 ampoules
- -2 pommes de terre
- -2-3 gousses d'ail
- -1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
- -0, 5 cuillère à café de paprika
- -0, 5 cuillère à café de coriandre
- - une pincée de curcuma
- - sel, poivre au goût
Manuel d'instructions
1
Peler l'oignon, laver, hacher finement. Peler les gousses d'ail et les couper en fines tranches.
2
Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes. Laver le brocoli, démonter pour les inflorescences.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et passer les oignons avec l'ail dedans jusqu'à transparence.
4
Versez du bouillon de légumes ou de l'eau dans la casserole. Porter à ébullition, saler et baisser le chou préparé avec les pommes de terre. Lorsque la soupe bout, faites-la cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les oignons sautés à l'ail.
5
Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les de la soupe avec une cuillère à fentes, battez la purée de pommes de terre au mixeur. Mettre la purée de légumes dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
Ajoutez des épices et du sel si nécessaire.
Faites attention
Le brocoli peut être remplacé par du chou-fleur.
Conseils utiles
Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes finement hachées. À la soupe, vous pouvez servir des croûtons, saupoudrés de sauce à l'ail.