Le cassis est un arbuste vivace de la famille des groseilles à maquereau. De la variété des espèces, les groseilles noires, rouges et blanches sont les plus largement utilisées pour la culture. Une plante riche en vitamines est utilisée non seulement comme ingrédient délicieux dans la cuisine, mais aussi comme médicament.
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Propriétés du cassis
Les fruits du cassis contiennent des vitamines B, P, de la pectine et des huiles essentielles, ainsi qu'une grande quantité d'acide ascorbique, qui persiste même lorsque les baies sont congelées et conservées. Le cassis augmente la résistance de l'organisme et améliore l'appétit, aide à récupérer après des maladies prolongées, possède des propriétés diaphorétiques, anti-inflammatoires et diurétiques.
Les feuilles de cassis contenant les mêmes substances actives que les baies sont utilisées pour lutter contre les rhumatismes, la goutte, la gastrite et les maladies de la vessie et des reins.
Les baies de cassis sont activement utilisées sous forme fraîche et transformée: les compotes et les conserves préparées pour l'hiver fourniront un soutien vitaminique pendant les périodes d'épidémie. Les thés médicinaux, les décoctions sont faites à partir des feuilles, séchées et ajoutées aux frais médicinaux. À l'échelle industrielle, les groseilles sont utilisées pour la fabrication de préparations multivitamines.
Cassis au sucre
L'une des façons les plus simples de récolter cette vitamine naturelle est avec les groseilles et le sucre. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de baies de cassis;
- 1, 5 kilogramme de sucre.
Trier les groseilles, rincer et sécher. Verser dans un bol émaillé propre, ajouter un peu de sucre. Frottez les baies en une masse homogène avec un cracker en bois. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande, mais une partie de la vitamine C est alors perdue. Ajoutez ensuite le sucre restant et mélangez bien. Disposer dans des bocaux en verre et mettre dans une cave ou un réfrigérateur.