Contre-dépouilles - la viande ne fait pas partie de la catégorie des plus recherchées. En même temps, on en obtient des plats assez bons et satisfaisants. en outre, il est tout aussi bon pour préparer des collations que pour créer des plats chauds indépendants à part entière.
Choisissez votre recette
Aujourd'hui, des recettes pour divers plats de viande - une énorme quantité. Le choix de l'option parfaite et réussie ne pose aucun problème. De plus, cela s'applique à la fois à la viande par type de filet mignon et aux différentes parties de la carcasse. Par exemple, il existe un grand nombre de recettes classiques et originales sur la façon de cuisiner les tirets bas. L'option la plus populaire est de la faire cuire au four.
Que sont les soulignements
Découpes - c'est de la viande avec des couches de graisse, qui est coupée avec la peau du bas de la carcasse de porc. Il peut être mince, mais il y a aussi des encoches hautes. Avec une certaine sélection de produits, vous pouvez même faire une version plus diététique du plat. Cuit au four, peut être à la fois un plat indépendant avec un plat d'accompagnement et une excellente alternative aux saucisses.
Pour préparer une sous-couche au four, il est conseillé d'utiliser un morceau avec une portion de viande plus large et des veines de graisse plus minces.
Recettes pour des plats intéressants
Sur la base du soulignement, vous pouvez faire une variété d'options pour des plats qui peuvent toujours surprendre les invités.
Sous-couches en feuille
L'une des recettes classiques et faciles étape par étape est un apéritif froid. Pour elle, elle devrait faire cuire les sous-couches au four dans une feuille avec des épices. Pour préparer un tel apéritif, vous avez besoin de:
- Un morceau de viande - 1 kg
- Coriandre - une pincée
- Poivre noir (moulu) - une pincée
- Ail - quelques gousses
- Houblon Suneli - une pincée
- Piment de la Jamaïque (moulu) - une pincée
- Paprika - une pincée
- Feuille de laurier - 3-4 pièces
- Sel - 10 grammes
À la maison, le temps de cuisson d'un tel plat prendra un peu plus d'une heure. Pour 100 grammes de produit, 218 kcal. Comme vous pouvez le voir, la valeur nutritive des collations froides est faible. La recette progressive est la suivante:
- La viande doit être lavée et séchée, nettoyée de tout excès qui peut y être
- L'ail doit être pelé, les parties sèches retirées et pressées à l'aide d'une presse
- Lavrushka doit être écrasé à la main
- Dans un récipient séparé, mettre l'ail écrasé, le sel, ajouter la coriandre, le houblon suneli et d'autres épices
- Tous les ingrédients ci-dessus doivent être pliés dans un récipient et mélangés.
- Cette masse doit être de la viande râpée et saupoudrée de feuilles de laurier
- Le péritoine doit être mis sur la peau avec du papier d'aluminium et enveloppé, pour plus de fiabilité, il vaut la peine d'envelopper dans une autre révolution du papier d'aluminium, mais ne tournez pas
- Le design fini doit être placé dans le four - il doit d'abord être préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson une demi-heure
- Après ce temps, vous devez retirer la poêle du four, retirer la viande du papier d'aluminium, la remettre sur la poêle et la remettre dans le four
- Dans ce cas, le four doit déjà être réglé à 180 degrés. Une telle mesure vous permettra d'obtenir une délicieuse croûte du plat. Faites-le cuire à nouveau une demi-heure.
- Le plat fini doit être retiré du four, refroidi et mis au réfrigérateur
Avant de servir, la viande doit être coupée en fines tranches. Cela vaut la peine d'ajouter quelque chose d'épicé. Par exemple, la moutarde, l'adjika, le raifort conviennent comme assaisonnement idéal pour un tel apéritif. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez utiliser des gousses de poivron rouge.
Cuiseur à pommes de terre
Vous pouvez faire cuire des sous-couches et avec une manche avec des pommes de terre. Ce ne sera pas alors une collation ordinaire, mais un plat indépendant à part entière. Pour le préparer, vous devez prendre:
- Sous-couches - 400 grammes
- Huile végétale - 30 ml
- Sel - une pincée
- Ail - 3-4 gousses
- Poivre noir (moulu) - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Pomme de terre de taille moyenne - 7 pièces
- Carottes - 1 pièce
Au moment de la préparation, un tel plat prend une heure et demie. Calories dans 100 g de produit 135 kcal. La quantité de glucides est faible.
Une recette étape par étape est la suivante:
- Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis les transférer dans un bol et rincer abondamment pour éliminer l'amidon qui dépasse à la surface
- Peler l'oignon, rincer et couper en rondelles
- Le tour des carottes - vous devez en couper la peau et la couper avec des anneaux
- Peler l'ail et le couper en deux le long
- La ligne de viande - elle doit être lavée, séchée et divisée en portions
- Séparément, dans un bol, mélanger les pommes de terre, la viande, les oignons, les carottes et l'ail, y ajouter le sel et le poivre, verser le tout avec de l'huile végétale
- Il reste à tout mélanger et à verser dans une pochette, qui doit ensuite être fixée, attachée
- Le four doit être préchauffé - la température doit être moyenne, 180 degrés. Temps de cuisson jusqu'à 40 minutes
Faire un repas savoureux est facile. Vous pouvez le cuisiner selon votre humeur, tout en offrant à votre famille et à vos invités un menu satisfaisant et nutritif.
Dérouler du sous-poil
Une excellente solution serait le sous-roulement. Il peut également servir d'apéritif froid, ou il peut être un plat indépendant, qui peut également être consommé à la fois froid et chaud. Il faudra:
- Sous-couches - 2 kg
- Poivron doux - jusqu'à 3 pièces
- Ail - 3-4 gousses
- Feuille de laurier (peut être moulue)
- Persil frais
- Épices au goût
- Sel - une pincée
Étape par étape, le processus de préparation de cette option est le suivant:
- Vous devez d'abord rincer la viande - vous devez bien la faire, puis elle doit être imbibée de saumure raide. Laisse ça comme ça pour la nuit
- Sécher la viande avec des serviettes et râper avec un mélange d'épices
- Les poivrons doivent être lavés et pelés, puis coupés en lanières
- Mettez les légumes, le persil et l'ail pressés à l'intérieur de la viande
- Tordez la viande en un rouleau et verrouillez-la pour qu'elle s'ouvre - vous pouvez utiliser un fil à cet effet
- Ensuite, la viande doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et envoyée au four
- Le four doit être chauffé à 150 degrés et préparé pour le long processus de cuisson - jusqu'à 3 heures
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez étendre la viande et la remettre au four pour cuire une croûte
Avant de servir, vous pouvez décorer le rouleau avec des verts. Cela va tourner l'ordinaire. Servir dans un cadre plus raffiné.
Recette rapide
Souvent, les sous-couches sont préparées pendant plusieurs heures. Mais il existe également une telle option pour sa préparation, qui ne prend pas plus d'une demi-heure. Certes, un total de 13 est indiqué dans la recette, mais ce temps est consacré à la marinade de la viande, tandis qu'elle est elle-même cuite plusieurs fois plus rapidement. Mais la sortie sera le plat de viande parfait. Pour le préparer, il vous faut:
- Sous-couches - 1 kg
- Moutarde (de préférence épicée) - 10 grammes
- Épices au goût
- Sel au goût
- Sucre - 10 g
- Ail - 4 gousses
- Oignon - 1 pièce
- Persil sec - 3-4 pièces
La teneur en calories d'un tel plat n'est que de 185 kcal pour 100 g de produit. Vous devez le faire comme suit:
- Rincer soigneusement la viande et en retirer toute humidité.
- Peler l'oignon de la balle et le couper en fines rondelles
- Ensuite, il doit être mis dans un bol, recouvert de sucre et de sel et écrasé avec vos mains pour que le jus se détache
- Ajoutez des épices, de la moutarde et de l'ail à ce mélange, mélangez tout
- Dans la marinade résultante, vous devez abaisser la viande et la rouler complètement dedans, couvrir et mettre au réfrigérateur pour la nuit
- Avant la cuisson, retirer la viande, retirer l'ail et les oignons
- La viande doit être enroulée, fixée avec des fils, mise dans une manche
- Les contre-dépouilles doivent être à une température de 200 degrés, le temps de cuisson est d'environ une demi-heure
- Ensuite, il reste à sortir du four, à retirer pour refroidir, et après cela, retirez déjà les fils - et ce schéma ne doit pas être confondu par endroits, car sinon le rouleau entier s'effondrera