"Si vous et la dixième crêpe sont grumeleux - Dieu serait avec eux, avec des crêpes, des morceaux de cuisson!.." Une phrase familière? Le problème est donc familier. Comment donner aux crêpes un aspect net et croustillant au lieu de coller ensemble?
Choisissez votre recette
Si les crêpes ne veulent pas cuire et essaient de coller à la poêle, vérifiez:
1) La justesse de la recette et la disponibilité de tous les ingrédients culinaires.
- N'essayez pas de remplacer la farine de crêpes par de la farine de blé ordinaire - sinon, au lieu de crêpes, vous obtiendrez des crêpes.
- Il est recommandé de multiplier la pâte pour les crêpes avec du lait chaud (environ 40 degrés) ou de l'eau. Si vous utilisez du lait froid ou de l'eau, il sera difficile de se débarrasser des grumeaux dans la pâte. Si la température est trop élevée, une modification du goût des crêpes est inévitable.
- La pâte à crêpes finie doit rappeler la consistance de la crème sure liquide. S'il "atteint" une cuillère, ajoutez des liquides.
2) La justesse de la technologie de cuisson.
- Pour la cuisson des crêpes, il est recommandé d'utiliser une poêle à fond épais ou une crêpière en fonte, chauffée au feu. Donnez du temps à la poêle pour qu'elle "commence à fonctionner" - et conciliez-vous avec le fait que les 2-3 premières crêpes se sont collées en morceaux.
- Pour rendre les crêpes faciles à cuire et à retourner, il est recommandé d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol réchauffée à la pâte finie.
- Pour retourner les crêpes, utilisez une fine spatule métallique à bord pointu.
Si aucune des astuces culinaires décrites ci-dessus n'aide et que les crêpes continuent de coller, laissez la pâte "reposer" pendant une heure et demie dans une pièce chaude: pendant ce temps, tous les ingrédients se mélangeront uniformément, la casserole refroidira et votre humeur s'améliorera considérablement. Commencez le processus de cuisson des crêpes à partir de zéro. Cuire des crêpes, pas des grumeaux!
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