Une brousse de kéfir luxuriante, douce ou légèrement croustillante est une délicatesse de l'enfance. Ce sont ses mères et ses grands-mères qui l'ont fait pour les vacances, les thés scolaires et divers rassemblements. La gâterie était saupoudrée de sucre glace, servie avec du thé chaud ou de la compote. Et même maintenant, de nombreuses femmes au foyer font plaisir aux enfants avec des produits riches et savoureux d'une forme intéressante, vérifiant la recette de mémoire avec des cahiers des années 80 et 90. Il existe de nombreuses options de cuisson, vous pouvez facilement choisir celle qui convient à tous les goûts.
Choisissez votre recette
Pour cuisiner des broussailles à couper le souffle à la maison, vous devez respecter certaines conditions. En choisissant une recette simple étape par étape, vous devez faire attention aux exigences simples:
- le kéfir ne doit pas être dilué avec de l'eau s'il ne suffit pas, mais une petite quantité de lait et de crème sure est autorisée;
- pour donner une délicieuse odeur à la délicatesse, vous pouvez verser du sucre vanillé dans les proportions souhaitées dans la pâte;
- si vous mettez un peu de sucre, la cuisson aura un aspect pâle, si vous la déplacez, elle prendra une teinte brun foncé, comme une brûlée.
Faire un brossage à domicile est nécessaire en présence de temps libre, lorsque personne ne se soucie de couper des bandes intéressantes, des figures de la pâte. Servez-le pour le thé est mieux refroidi, saupoudré de sucre en poudre sur le dessus.
5 astuces de chefs expérimentés
Pour préparer des broussailles parfumées et délicieuses sur du kéfir, vous devez connaître 5 secrets de cette gâterie inhabituelle. Ce n'est qu'en observant de simples astuces qu'une friandise d'apparence ordinaire se révélera appétissante, douce et magnifique.
- Le kéfir doit être frais. L'ancien sera aigre ou amer, ce qui nuira au goût du muffin.
- Vous devez prendre une boisson au kéfir avec une teneur en matières grasses de 2, 5%. Avec moins de matières grasses - trop liquide, il faudra plus de farine lors du pétrissage, ce qui affectera négativement la splendeur.
- La pâte pétrie doit être élastique. Pour qu'il ne colle pas aux mains, à une table, à un bol, il est assez frais et doux.
- L'épaisseur de la formation n'est pas supérieure à 5 mm, voire plus mince. La qualité du crunch et la douceur des broussailles dépendent du laminage.
- Mieux vaut faire frire dans le ghee. Il donnera un arôme délicat et une belle croûte dorée, ne fumera pas beaucoup. Mais le légume cher fera, avant tout, être raffiné.
Recette classique sans levure chimique
La recette étape par étape la plus simple pour une broussaille maison réussie et savoureuse ne contient pas de levure chimique. La délicatesse légèrement croquante et moelleuse est donnée par les œufs de poule et le kéfir avec une teneur en matières grasses de 2, 5%. Une telle friandise doit être préparée une demi-heure après le pétrissage de la pâte, la friture dans de l'huile chauffée.
Que préparer:
- kéfir frais - 600 ml;
- deux œufs;
- sucre - 6 cuillères à soupe;
- sel - une cuillère à café;
- farine - environ 5, 5 à 6 verres;
- sucre vanillé - facultatif;
- sucre glace;
- légumes ou ghee.
Comment faire
- Battre les œufs au batteur en versant lentement le sucre en petites portions.
- Versez tout le kéfir dans le mélange, ajoutez la poudre de vanille, le sel. Battez encore.
- Ajouter la farine tamisée par portions, en pétrissant la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Quand il cesse de coller, laissez reposer une demi-heure sous une serviette.
- Divisez la pâte en 2 parties en deux, étalez chacune une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Coupez les couches avec des carrés ordinaires, des losanges, des rayures, dans chaque pièce, faites une coupe au milieu avec un couteau, tournez-la à travers le trou. C'est ainsi que les broussailles classiques sont faites avec des boucles.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse, faites frire les pièces à confectionner une couleur dorée, comme sur la photo ci-dessous.
- Saupoudrer de poudre pour la beauté et un goût plus doux.
Avec du soda pour la splendeur
Pour faire un produit riche en calories, mais savoureux, il s'avère magnifique, comme les beignets, il faut ajouter du soda à la farine. En interagissant avec le kéfir, elle libérera beaucoup de dioxyde de carbone, ce qui soulèvera la pâte. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec quelque chose. Une recette étape par étape pour un yogourt luxuriant fait maison sur du yogourt n'est presque pas différente du classique, avec l'ajout d'ingrédients, ils ne versent qu'une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans le yogourt.
Les ingrédients sont mélangés alternativement, les pièces sont formées, coupant les bandes avec un couteau ordinaire ou un appareil spécial avec des dents bouclées. Faites frire les morceaux, étant donné que le bois de broussailles augmentera considérablement en volume. Vous obtenez de tels mannequins, comme sur la photo ci-dessous. Saupoudrer de poudre et servi avec du thé.
Avec de la vodka pour plus de douceur
La cuisson à la maison de broussailles molles et presque duveteuses est facile - ajouter de la vodka à la pâte aidera à pétrir. Cette recette claire étape par étape a également été utilisée par nos mères, à la suite d'obtenir une gâterie avec une structure poreuse et une croûte dorée très délicieuse. Pour ceux qui ne comptent pas les glucides et les calories dans la préparation du menu, vous pouvez essayer de faire des bonbons pour le thé avec de la vodka.
Que préparer:
- kéfir 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 cuillères à soupe;
- quatre œufs;
- sucre - 4-5 cuillères à soupe;
- le sel n'est pas une cuillère à café entière;
- soda - 1, 5 cuillères à café;
- farine - environ 5-6 verres;
- l'huile de friture;
- sucre glace pour saupoudrer.
Comment faire
- Mélangez d'abord tous les ingrédients liquides par étapes, puis les ingrédients secs. Versez la vodka dans le mélange d'œufs de kéfir.
- Etalez la pâte finie le plus mince possible, coupez au couteau.
- Nourrissez les broussailles sous forme de spirales, de boucles ou de nodules.
- Frire dans l'huile chaude, refroidir.
- Saupoudrer de poudre.
Levure sèche
Pour fabriquer vous-même des broussailles luxuriantes, vous pouvez ajouter de la levure de boulangerie sèche à la recette. Ils ajouteront de la porosité et de la douceur au traitement fini. Si vous le souhaitez, une partie ou la totalité du sucre peut facilement être remplacée par du miel.
Que préparer:
- kéfir frais - 200 ml;
- deux œufs;
- sucre ou miel - 4 cuillères à soupe;
- levure sèche en poudre - sachet;
- sel - une demi-cuillère à café;
- beurre - 80 g;
- farine - 600 g;
- l'huile de friture.
Comment faire
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Le kéfir se réchauffe légèrement, tamise la farine.
- Mélanger la levure sèche, le miel (ou le sucre) dans le kéfir, laisser reposer 15 minutes.
- Versez les œufs fouettés, l'huile dans le mélange, salez la masse.
- Verser la farine en portions, pétrir la pâte élastique.
- Laisser dans un bol pendant 1, 5 heures, recouvrir d'une serviette et d'un sac.
- Etalez une couche d'épaisseur moyenne (4-5 mm), coupée en losanges, rayures, torsadez, faites frire dans de l'huile végétale.
