Les tartes à la confiture sont une option de cuisson simple que même une hôtesse novice peut maîtriser. Pour leur préparation, levure ou feuilletée, la pâte fraîche ou pâtissière convient. Les produits peuvent être cuits au four ou à la mijoteuse, les faire frire dans une poêle dans de l'huile bouillante. Comme garniture, utilisez n'importe quelle confiture épaisse, faite maison ou achetée.
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Tartes à la confiture: fonctions de cuisson
Confiture - un type de garniture abordable et peu coûteux pour les pâtisseries sucrées. Pour que les produits ne se révèlent pas trop sucrés, il convient d'utiliser un produit au goût aigre-doux riche. Les proportions de pâte et de marmelade dépendent des préférences individuelles. Les tartes cuites au four ou à la mijoteuse contiennent moins de calories, mais ont une valeur nutritive élevée. La cuisson frite dans l'huile chaude est très savoureuse, mais riche en calories.
Une condition importante: pour le remplissage, vous ne pouvez utiliser que de la confiture épaisse ou de la confiture. Sous l'influence de températures élevées, plus de confiture liquide fuira et brûlera, la cuisson aura un arrière-goût désagréable. L'option idéale est un produit à haute teneur en pectine aux propriétés gélifiantes. À la maison, il est préférable d'utiliser de la confiture de pomme, prune, abricot, pêche, coing, ainsi que des confitures de plusieurs types de fruits.
Tartes à la levure classique
Les tartes maison les plus délicieuses sont obtenues à partir de pâte à levure de beurre. Il est facile à réaliser, mais il est important de respecter strictement les proportions des ingrédients, d'agir lentement, en laissant le temps de lever la pâte. Pour rendre la cuisson aérée et fondre dans votre bouche, vous devez la laisser lever au moins 2 fois. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la levure sèche à action rapide, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent des levures fraîches, assurant qu'elles seules fourniront la structure nécessaire de la pâte. La farine doit être de haute qualité et de la meilleure mouture. N'ajoutez pas trop de sucre, la saturation nécessaire de la cuisson donnera le remplissage de la confiture aigre-douce épaisse.
Ingrédients
- 500 ml de lait frais à teneur modérée en matières grasses;
- Boîte de 1 litre de farine de blé de haute qualité;
- 0, 5 bâtonnets de levure;
- 1 cuillère à soupe l le sucre
- 1 cuillère à soupe l huile végétale raffinée;
- 100 g de beurre;
- 0, 25 cuillère à café des sels;
- confiture épaisse pour la garniture.
La pâte à levure classique est cuite avec parcimonie. Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter du sucre et une cuillerée de farine. Mélanger le tout et chauffer pendant 1, 5 à 2 heures. Pendant ce temps, la masse augmentera de volume, de nombreuses bulles apparaîtront à la surface.
Versez la pâte dans un grand bol, ajoutez le beurre fondu et l'huile végétale, ajoutez la farine tamisée mélangée au sel en portions. Pétrir la pâte lentement en cassant une grosseur avec une cuillère. Si la masse s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Lorsque la pâte épaissit, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à homogénéité totale.
Couvrir le bol avec une serviette et retirer pour chauffer pendant 1, 5 heures. Pendant ce temps, la pâte va lever au moins 2 fois, elle doit être lavée avec une cuillère. Ensuite, posez la masse sur une planche saupoudrée de farine, pétrissez un peu plus et divisez en petites boules identiques. Laissez-les à l'épreuve pendant 20 minutes.
Roulez les boules en gâteaux d'environ 0, 5 cm d'épaisseur, mettez un morceau de confiture sur chacun, formez des tartes en forme de bateau soigné et pincez soigneusement les bords. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de farine. Posez les tartes à distance les unes des autres. Pendant la cuisson, les produits augmenteront de volume. Laisser reposer les pièces pendant 15 minutes. Battre l'oeuf dans un récipient séparé et graisser chaque tarte avec une brosse en silicone.
Mettez la casserole au four, préchauffée à 180 degrés. Il est préférable de placer les tartes à un niveau moyen et de laisser la porte entrouverte pendant 5 minutes - cela aidera la cuisson à augmenter uniformément, la pâte se révélera plus tendre et aérée. Lorsque les tartes sont dorées, réorganisez la plaque à pâtisserie au niveau supérieur. Si la partie inférieure est mal cuite, vous pouvez augmenter temporairement le feu, mais assurez-vous que la cuisson n'est pas brûlée.
Les tartes prêtes à l'emploi acquièrent une croûte brillante uniforme de couleur brun doré. Ils doivent être volumineux, mais pas informe. Retirez les articles de la casserole immédiatement après la cuisson, sinon les tartes seront trempées et se déposeront. Mettez-les sur une planche de bois et couvrez d'une serviette en lin propre. La cuisson de la levure doit reposer après le four, cela rendra le goût de la pâte plus équilibré. Après refroidissement, mettre les tartes sur le plat avec une belle lame et servir.
Tartes rapides dans une casserole: cuisson pas à pas
La cuisson dans une casserole cuit très rapidement, mais vous devez vous assurer que la pâte est frite, non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur. Ce pain est particulièrement savoureux chaud, la confiture trop chaude peut brûler.
Ingrédients
- 0, 5 l de kéfir faible en gras (peut être remplacé par du lait aigre);
- 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée;
- 2 œufs
- 0, 5 cuillère à café soude;
- 1 cuillère à soupe l le sucre
- une pincée de sel;
- farine de blé;
- confiture d'abricot ou de pêche;
- huile de cuisson raffinée pour la friture.
Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sucre, le sel, le soda, les œufs légèrement battus et l'huile végétale. Mélanger le tout et ajouter la farine tamisée en portions. Il est pratique de pétrir la pâte avec un mixeur, il se révélera magnifique et homogène. Recueillir la masse en boule, couvrir avec une serviette et laisser reposer 15 minutes.
Divisez la pâte en petits morceaux, chacun roulé en tortilla sur une planche, saupoudré de farine. Au centre de chaque gâteau, déposez 1 à 2 c. confiture, pincez soigneusement les bords. Mettez les tartes sur le plateau, saupoudrées de farine pour que les produits ne collent pas ensemble.
Chauffer l'huile végétale inodore dans une casserole à parois épaisses. Étalez les tartes avec la couture vers le bas, d'abord au milieu de la casserole, puis déplacez-vous vers le bord. Lorsque le produit est frit d'un côté, retournez-le avec une spatule en bois ou en plastique. Il est important de s'assurer que l'huile ne refroidit pas, sinon la pâte est saturée de graisse et il ne se forme pas de délicieux croquants.
Mettez les gâteaux finis sur un plat recouvert d'une serviette en papier, il absorbe l'excès d'huile. Servir les tartes au chaud. Si vous le souhaitez, les pâtisseries refroidies peuvent être chauffées au micro-ondes.
Cuisson de la pâte feuilletée: recette étape par étape
Ceux qui ne veulent pas s'embêter avec de la pâte à levure peuvent essayer de faire des pâtisseries feuilletées. La pâte feuilletée surgelée est vendue dans tous les supermarchés; à la maison, il est facile d'en faire de délicieuses pâtisseries fraîches. Son seul point négatif est une teneur élevée en calories, vous ne devez donc pas abuser d'une telle cuisson.
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée fraîche prête à l'emploi;
- 400 g de confiture de pommes;
- 5 cuillères à café le sucre
- 1 jaune d'oeuf.
Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante, cela prendra 50-60 minutes. La décongélation du produit au micro-ondes n'en vaut pas la peine, la pâte ne se lèvera pas bien, les tartes deviendront plates et rigides. Mettez le produit semi-fini sur une planche saupoudrée de farine et déroulez-le légèrement. Coupez la pâte en carrés de 10 par 10 cm.
Mettez un morceau de confiture au centre de chaque carré. Pour l'empêcher de couler, vous pouvez saupoudrer légèrement la pâte d'amidon de pomme de terre. Connectez les bords du carré de sorte que la tarte prenne une forme triangulaire ou rectangulaire. Pincez soigneusement les coutures. Si la pâte ne colle pas, les bords peuvent être humidifiés avec de l'eau.
Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, battre le jaune d'oeuf et graisser les tartes avec une brosse en silicone. Saupoudrez de sucre sur chaque produit, en vous assurant que les cristaux sucrés ne tombent pas sur une plaque à pâtisserie. Pendant le processus de cuisson, le saupoudrage est caramélisé, formant un délicieux croustillant.
Mettez la plaque à pâtisserie dans le four, chauffée à 200 degrés. Les tartes seront prêtes en 15 minutes, elles bruniront et augmenteront légèrement de volume. Retirer les pâtisseries à la spatule et laisser refroidir sur une planche ou une grille.Les tartes sont délicieuses avec du thé fraîchement infusé, elles conviennent au petit déjeuner, au thé de l'après-midi, à une collation pendant la journée.