Cuisiner la cuisine française est un vrai plaisir, car ils sont non seulement délicieux, mais aussi beaux et sophistiqués. Même les biscuits deviennent un délice gastronomique, si vous les cuisinez selon les recettes des chefs parisiens. Et après avoir fait la célèbre Madeleine au son d'avoine, vous suivez également un régime, en appréciant les coquilles délicates de la pâte à air.
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Biscuits Madeleine classiques selon la recette de Julia Vysotskaya
Ingrédients
- 2 œufs de poule;
- 3 cuillères à soupe son d'avoine de toute marque;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 0, 5 cuillère à café levure chimique;
- 1 citron;
- 6 cuillères à soupe sucre en poudre;
- huile végétale.
Broyer le son dans un mortier ou à l'aide d'un mélangeur submersible, mélanger la poudre résultante avec la farine et la levure chimique et bien mélanger. Frotter le zeste de citron sur une râpe fine, le couper en deux et presser le jus d'une moitié. Battre les œufs avec 5 cuillères à soupe. sucre en poudre avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse d'air luxuriante. Jetez-y le zeste, versez le jus d'agrumes et fouettez à nouveau.
Si les œufs ne sont pas bien battus, ils ne sont pas suffisamment refroidis. Placez brièvement le saladier dans le réfrigérateur ou placez des morceaux de glace en dessous.
Préchauffez le four à 180oC. Versez la farine de son dans la base préparée pour les biscuits et pétrissez le tout à fond. Lubrifiez le plat de cuisson spécial Madeleine avec de l'huile végétale et remplissez-le de pâte. Ou faites simplement une plaque à pâtisserie plate, recouvrez-la de papier sulfurisé et versez la pâte sous forme de gâteaux plats de petit diamètre à une distance de 2 cm les uns des autres. Mettre au four pendant 10 minutes, transférer les biscuits finis dans un plat ou un plateau et saupoudrer le sucre en poudre restant à travers un tamis fin.