Le porc sous un manteau de fourrure peut être servi en vacances ou devenir le plat principal pour un dîner en famille. En tout cas, la viande tendre aux pommes de terre, cuite au four, sera une véritable décoration de la table.
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Pour préparer le porc sous un manteau de fourrure, les ingrédients suivants sont nécessaires: 500-600 g de porc, 2-3 tubercules de pomme de terre moyens, 2 têtes moyennes d'oignons, 3 tomates moyennes, 200 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 100 g de crème sure, sel, noir moulu poivre, aneth frais ou persil. Un peu d'huile végétale est nécessaire pour graisser le plat de cuisson.
Presque n'importe quelle partie de la carcasse convient à la cuisson de plats de porc. Cependant, pour une table de fête, il est préférable de faire cuire le porc sous un manteau de fourrure par portions. Dans ce cas, le cou sera le meilleur choix. Il est lavé, séché avec du papier absorbant et coupé à travers les fibres en gros morceaux d'environ 1, 5 cm d'épaisseur, chaque morceau doit être soigneusement battu.
Pour éviter que le sang et les petits morceaux ne se dispersent dans la cuisine, il est recommandé d'envelopper le porc dans une pellicule plastique.
Des gousses d'ail sont passées dans une presse. Ensuite, les morceaux de porc sont frottés avec du sel, du poivre noir, de l'ail et des assaisonnements préférés. Sous cette forme, la viande doit rester allongée pendant 20 à 30 minutes.
Les oignons sont pelés. Chaque tête est coupée dans le sens de la longueur et coupée en fins demi-anneaux. Le fromage à pâte dure est frotté. Les tubercules de pommes de terre sont lavés à l'eau courante, pelés, puis hachés à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez utiliser une râpe grossière pour hacher les pommes de terre.
La purée de pommes de terre fraîches s'assombrit rapidement dans l'air, il est donc recommandé de verser de l'eau fraîche dessus. Avant utilisation, les pommes de terre sont jetées dans une passoire jusqu'à vidange complète du liquide.
Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, les fruits sont coupés en travers, échaudés à l'eau bouillante et trempés dans l'eau froide. Après cela, la peau est facilement retirée. Les tomates préparées sont coupées en minces cercles.
Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale. Des morceaux de porc sont placés au fond du moule. Sur eux - des oignons finement râpés. Des pommes de terre hachées doucement sont placées sur le dessus de l'oignon, en essayant de former des portions à peu près égales. La couche supérieure est constituée de cercles de tomates. La crème sure est disposée pour chaque portion de porc sous un manteau de fourrure.
Si le plat est préparé pour un dîner en famille, vous pouvez couper le porc en petits morceaux à travers les fibres et mettre tous les ingrédients dans un plat de cuisson en couches: viande, oignons, pommes de terre, tomates.
Le four est chauffé à 180 ° C. Le formulaire est envoyé au niveau intermédiaire. Temps de cuisson - 40-50 minutes. 15 minutes avant que les plats ne soient complètement prêts, ils sortent du four et saupoudrent de porc sous un manteau de fourrure avec du fromage râpé. Ensuite, le plat est remis au four et attend que le fromage se transforme en une délicieuse croûte rougeâtre. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage juste avant la cuisson. Dans ce cas, vous devez couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Sinon, le fromage brûlera et l'apparence, ainsi que le goût du porc sous un manteau de fourrure seront gâtés.
Le plat fini est servi chaud, décoré d'herbes fraîches d'aneth ou de persil. Si le porc sous un manteau de fourrure a été préparé en couches, il est coupé en tranches à peu près égales avant de servir.