L'apéritif Spark a obtenu son nom en raison de sa couleur rouge-orange gaie et de son goût brûlant. La purée de pommes de terre, abondamment aromatisée au piment et à l'ail, est le plus souvent préparée à partir de tomates, en y ajoutant du poivron, des carottes, des herbes et d'autres ingrédients.
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Assaisonnement "Spark": caractéristiques des blancs maison
Sous le nom général de "Twinkle", il existe de nombreuses options d'assaisonnement. Ils sont unis par plusieurs règles:
- composant obligatoire - piment fort, frais ou en poudre;
- l'assaisonnement a une consistance de purée de pommes de terre;
- les composants défilent dans un hachoir à viande ou passent dans un robot de cuisine;
- le goût dominant est épicé-sucré, n'ajoutez pas trop de sel et de vinaigre à la purée;
- le meilleur conservateur pour les collations est le vinaigre de table, la quantité peut être ajustée comme vous le souhaitez;
- pour rendre l'apéritif beau et lumineux, il est préférable d'utiliser des légumes rouges;
- les proportions de sel et de sucre peuvent être modifiées au goût;
- l'assaisonnement, non cuit, n'est pas conservé longtemps, il est préférable de le placer au réfrigérateur;
- si des aliments en conserve sont préparés pour tout l'hiver, il est préférable de faire bouillir la purée de pommes de terre et de les rouler dans des pots préalablement stérilisés.
Une «flamme» faite de tomates ne doit pas être trop mince. Il est préférable d'utiliser des variétés charnues à pulpe modérément juteuse. Avant de les hacher, les tomates sont débarrassées de la peau, s'il y a beaucoup de graines dans les tomates, il est également préférable de les retirer. Un assaisonnement particulièrement savoureux est obtenu à partir de tomates douces ou aigres-douces avec un arôme prononcé.
La teneur en calories de la collation est modérée et dépend de la quantité de sucre. Cependant, il n'est pas recommandé de manger des assaisonnements en grande quantité, sa tâche est de modérer le goût des plats principaux, de stimuler l'appétit et d'améliorer la digestion.
Recette classique: "Spark" sans cuisson
Un apéritif ainsi préparé est conservé au réfrigérateur. Ce sera un excellent ajout à la viande ou aux saucisses grillées, l'assaisonnement peut être ajouté aux pâtes, au ragoût de légumes, aux soupes. Pour que la purée de pommes de terre ne devienne pas trop liquide, il est préférable d'utiliser des tomates avec une pulpe pas trop juteuse et une petite quantité de graines. Plus ils sont sucrés, plus la collation sera intéressante.
Ingrédients
- 0, 5 kg de tomates charnues mûres;
- 0, 2 kg de poivron (de préférence rouge);
- 0, 1 kg d'ail;
- 5 ml de vinaigre de table à 9%;
- 50 g de sucre;
- 20 g de sel;
- 50 g de piments.
Laver les légumes, sécher, retirer les tiges et les graines du poivre. Passer les légumes dans un hachoir à viande ou un robot de cuisine. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, bien mélanger le tout.
Verser l'assaisonnement dans des boîtes pré-bouillies et séchées, couvrir de couvercles et laisser refroidir. Une fois la collation refroidie, placez-la dans le compartiment inférieur du réfrigérateur ou dans la cave. Les fuites d'aliments en conserve peuvent se détériorer à température ambiante.
Apéritif chaud: cuisson étape par étape
Dans cette recette, en plus des tomates, seuls des piments forts de différents degrés de maturité sont utilisés, donc l'assaisonnement est particulièrement chaud. Il est servi avec de la viande frite ou fumée et ajouté à des soupes chaudes (kharcho, solyanka).
Ingrédients
5 kg de tomates; 100 g de piment fort; 200 g d'ail; 250 g de sucre; 50 ml de vinaigre de table; 200 g de sel.
Lavez les légumes, épluchez les tomates de la peau, épluchez les graines. Passer les tomates, l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et le sel, porter le mélange à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger et verser la purée dans des bocaux propres et secs. Enroulez les couvercles, refroidissez et entreposez.
"Spark" de tomates au raifort
La recette combine avec succès la netteté du piment et de l'ail avec un goût vif et un arôme de racine de raifort. "Spark" accompagnera à merveille viandes et volailles fumées, saucisses épicées, sandwichs. L'assaisonnement est conservé pendant six mois, puis perd progressivement son goût piquant.
Ingrédients
- 1 kg de tomates charnues mûres;
- 100 g de racine de raifort fraîche;
- 1 cuillère à café poudre de piment;
- 2 gousses d'ail;
- sel et sucre au goût.
Bien laver la racine de raifort, la peler, la couper en tranches. Coupez les tomates, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez soigneusement la peau.
Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante ou au four, séchez-les sur une serviette à tartiner. Passer les légumes dans le robot de cuisine, ajouter le sel, le sucre et la poudre de chili. Bien mélanger le tout, verser la purée de pommes de terre résultante dans des bocaux, tourner les couvercles et laisser refroidir à l'envers. Conservez les aliments en conserve dans un endroit sombre et frais, ils ne sont placés au réfrigérateur qu'après ouverture.