Tarte aux pommes invisible: recette avec photo

Beaucoup de garnitures et un peu de pâte - c'est ainsi que vous pouvez décrire une tarte aux pommes appelée "Invisible". C'est une sorte de charlotte légendaire. Il a obtenu son nom en raison du grand nombre de pommes dans la composition. Ils sont coupés en fines tranches et immergés dans un minimum de pâte. Grâce à cela, la tranche du gâteau semble presque transparente. Et la cuisson elle-même est très juteuse et très pomme.

Choisissez votre recette

Tarte aux pommes invisible: Nuances importantes

Le principal secret de cette cuisson est le tranchage des pommes. Ils sont hachés sur les plaques les plus minces, d'environ 3-5 mm d'épaisseur, pas plus. Sinon, il sera difficile d'obtenir une «invisibilité» de marque à la coupe.

Ce gâteau devrait avoir une garniture qui fond dans la bouche. Pour le faire comme ça, privilégiez les pommes juteuses, mûres et molles. L'option idéale est le fruit d'une nouvelle récolte. Si vous ne trouvez pas de pommes «maison», arrêtez de choisir Golden dans le magasin.

Il est souhaitable de retirer la pelure des pommes, surtout si elle est rugueuse. Ensuite, la garniture sera très tendre.

Pour paraphraser un dicton bien connu, la tarte aux pommes «invisible» ne peut pas être gâtée. Il devrait y en avoir beaucoup par rapport au test. Proportion approximative: 7 à 8 pommes de taille moyenne pour 100 g de farine.

Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de pâte. Il ne devrait contenir que les assiettes de pommes et le goût n'est presque pas ressenti. Sinon, vous obtiendrez une charlotte banale.

Tarte aux pommes invisible soviétique

Essayez de faire cuire ce gâteau selon la recette GOST.

Vous aurez besoin de:

• 100 g de farine;

• 7-8 pommes moyennes mûres;

• 20 g de levure chimique;

• 120 ml de lait;

• 4 œufs

• 4 cuillères à soupe. l beurre;

• 4 cuillères à soupe. l huile végétale;

• 170 g de sucre;

• 2 cuillères à soupe. l cognac.

Cuisson pas à pas

1. Pétrir la pâte. Pour ce faire, battez au fouet 3 œufs avec 100 g de sucre dans une mousse légère. Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure chimique et verser l'huile végétale, le lait et 1 cuillère à soupe. l cognac. Au lieu de ce dernier, vous pouvez utiliser du rhum, au pire - du vin. Mélanger soigneusement les ingrédients. Visuellement, le test semble petit, mais ne vous inquiétez pas - c'est l'essence même de ce gâteau.

2. Préparez les pommes. Retirez le noyau et pelez. Coupez les fruits en fines assiettes. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale ou un robot culinaire.

3. Incorporer les tranches de pomme dans la pâte. C'est comme si les enveloppait. Au four, la pâte va lever.

4. Mettez la masse dans un moule pré-enduit de parchemin. S'il manque, graisser les plats avec du beurre. Le diamètre de moule idéal pour un volume de pâte donné est de 18 à 25 cm.

5. Placer le moule dans un four préchauffé à 200 ° C. Une demi-heure est généralement suffisante pour une cuisson optimale des pommes.

6. Commencez à cuire le soi-disant fourrage. Mélanger l'œuf restant, le sucre et le cognac, ajouter le beurre fondu et fouetter avec un fouet.

7. Retirer les viennoiseries du four et les verser sur le mélange. Continuez à cuire le gâteau pendant environ 15 minutes.

8. Laissez la cuisson terminée refroidir. Cela prend environ 3-4 heures. Il est préférable de laisser le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Avant de servir, saupoudrer de cannelle sur la pâte si désiré et garnir de baies.

Recette de la pâte sablée à la tarte aux pommes invisible étape par étape

Si la recette GOST vous semble ennuyeuse, n’ayez pas peur d’improviser. Essayez de le faire cuire à base de pâte brisée. Grâce à lui, la cuisson deviendra friable et encore plus fondante en bouche. L'essentiel reste inchangé - un peu de pâte et beaucoup de garniture aux pommes. Cependant, le goût sera différent, mais "l'invisibilité" restera.

Vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à soupe farine;

• 100 g de beurre;

• 1 cuillère à soupe l le sucre

• 1/2 cuillère à soupe. l vinaigre

• 1/2 cuillère à café soude;

• 8 pommes.

Cuisson pas à pas

1. Tamisez la farine et ajoutez le beurre. Si vous avez oublié de le faire fondre, frottez-le simplement sur une râpe grossière. Pour éviter le goût spécifique de la soude dans le test, ne le trempez pas avec du vinaigre. Ajouter à la farine et verser le vinaigre dans la pâte lors du pétrissage.

2. Versez le sucre et broyez la pâte avec vos mains. Il devrait se révéler une masse similaire à une miette friable.

3. Couper les pommes en fines assiettes et combiner avec la pâte. Placer le mélange dans un moule préalablement posé avec du parchemin ou huilé. Vous pouvez faire autrement: ne mélangez pas la pâte avec des pommes, mais posez-la d'abord sur le fond avec une fine couche, puis placez les assiettes et saupoudrez-les de masse de sable sur le dessus.

4. Cuire le gâteau au four à 200 ° C pendant 30 minutes. Servir frais sur la table.

American Invisible Apple Pie

Vous aurez besoin de:

• 7-8 pommes;

• 200 g de farine;

• 150 g de sucre;

• 3 œufs;

• 200 g de beurre;

• cannelle au goût.

Cuisson pas à pas

1. Battre le beurre et 40 g de sucre dans un bol profond jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez 2 œufs et un jaune du troisième. Laissez la protéine, elle vous sera utile plus tard. Battre le mélange pendant environ une minute, pas plus.

3. Versez la farine tamisée et commencez à remuer avec une cuillère. Dès que la pâte est un peu «cueillie», continuez à pétrir avec vos mains. Roulez la masse en boule, enveloppez-la dans un film et réfrigérez pendant 40 à 50 minutes.

4. Retirer la pelure des pommes et couper en fines tranches.

5. Mélanger le sucre et la cannelle restants. Ajouter les tranches de pomme et mélanger.

6. Roulez la pâte au diamètre du moule. Une condition importante est qu'elle doit être subtile.

7. Mettez les tranches de pomme sur la pâte. Reculez un peu des bords pour pouvoir ensuite les fixer sans problème. Couvrir les pommes de pâte roulée par le haut et aveugler les bords, après avoir mouillé vos doigts avec de l'eau. Faites 2-3 incisions pour permettre à la vapeur de s'échapper.

8. Battre la protéine et graisser le gâteau. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

9. Préchauffez le four à 170 ° C. La version américaine de la tarte invisible est mieux cuite en mode convection. Cuire le gâteau pendant 45 minutes. Réfrigérer avant de servir. Si vous n’avez pas le temps pour cela, complétez le gâteau chaud avec de la crème glacée.

Tarte aux pommes invisible française

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de pommes;

• 60 g de beurre;

• 150 g de sucre;

• 4 cuillères à soupe. l farine;

• 3 œufs;

• levure chimique.

Cuisson pas à pas

Battre les œufs avec 3 cuillères à soupe. l le sucre en une mousse épaisse. Versez la farine dedans, prémélangée avec de la levure chimique et tamisée. Une masse homogène de consistance liquide doit être obtenue.

Couper les pommes en fines assiettes, saupoudrer du reste du sucre et laisser reposer environ 10-15 minutes pour donner le jus. Après cela, ajoutez à la pâte.

Choisissez un moule d'environ 25 cm de diamètre et recouvrez-le de papier sulfurisé enduit de beurre. Mettre la pâte dans le moule et cuire environ 30 à 35 minutes. Refroidissez le gâteau fini et servez.