Il existe une grande variété de recettes pour cuisiner le bortsch. Dans presque toutes les familles, ce plat est préparé à sa manière, en ajoutant ou en supprimant certains ingrédients. Une recette classique sud-ukrainienne très intéressante est la façon dont le bortsch est cuit dans la région de Kherson.
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Produits pour le sud de l'Ukraine Borsch
Pour cuire le bortsch selon cette recette, vous aurez besoin de:
- viande sur l'os - 400 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 2 pcs.;
- betterave - 1 pc.;
- carottes - 1 pc.;
- racine de céleri - 1 pc.;
- chou blanc - 300 g;
- tomates - 200 g;
- graisse de porc - 1, 5 cuillère à soupe;
- ail - 4 gousses;
- saindoux de porc salé - 1 tranche;
- verts à l'aneth - au goût;
- persil - au goût;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - au goût.