La recette de recette californienne classique soulève beaucoup de controverse sur les ingrédients utilisés. De nombreux chefs de sushi utilisent du concombre au lieu de l'avocat pour le remplissage, car c'est un fruit assez dur qui est mâché pendant longtemps. Un autre sujet de controverse est la chair de crabe. Certains restaurants japonais préfèrent remplacer la chair de crabe par des bâtonnets de crabe, car cela réduit non seulement considérablement le coût du rouleau, mais le rend également plus tendre et doux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 100 g de riz japonais bouilli;
- - 2-3 feuilles pressées d'algue nori;
- - 100 g de bâtonnets de crabe ou de chair de crabe;
- - 1 avocat ou concombre;
- - caviar de sésame ou tobiko;
- - wasabi;
- - film étirable;
- - des makis en bambou.
Manuel d'instructions
1
Sur un makis en bambou, nous étalons un film alimentaire et y mettons une demi-feuille d'algue nori. Nous nous mouillons les mains avec de l'eau pour que le riz ne s'y colle pas. Nous étalons le riz en une couche uniforme sur la surface de la feuille, laissant environ 1 cm d'algues non recouvertes de riz d'un bord.
2
Tournez la feuille d'algues de sorte que la surface avec du riz soit sur le film alimentaire. Nous appliquons le wasabi en fine couche sur les algues nori. Au bord du rouleau, nous mettons des bâtonnets de crabe (ou chair de crabe) en une ou deux couches, selon l'épaisseur souhaitée du rouleau. Ensuite, mettez plusieurs bandes de concombre (ou une bande d'avocat) sur des bâtonnets de crabe.
3
Après avoir vérifié que le remplissage a la même épaisseur et la même longueur, nous commençons à tordre soigneusement le rouleau, en appuyant légèrement sur le max. Développez le maquis de bambou et retirez le film.
4
Saupoudrez le rouleau de caviar de tobiko ou de graines de sésame, puis coupez-le doucement en plusieurs parties égales.
5
Les petits pains californiens doivent être servis avec de la sauce soya, du wasabi et du gingembre mariné.