Bien que ce plat soit assez simple, il a un arôme incroyable. La sauce à l'huile d'oeuf enveloppe les quartiers de pommes de terre, ce qui lui donne un goût plus délicat et plus doux. Un œuf à la coque empêche le beurre de rouler sur les pommes de terre, laissant toute la sauce en place. Encore plus d'appétit allume l'arôme agréable de l'ail et de l'aneth.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le plat:
- - sel - 0, 5 cuillère à café;
- - pommes de terre - 1 kg.
- Pour la sauce:
- - jus de citron - 2 cuillères à café;
- - poivre;
- - sel - 0, 5 cuillère à café;
- - ail - 1 gousse;
- - câpres - 1 cuillère à café;
- - huile végétale - 100 g;
- - jaune d'oeuf dur - 2 pcs.
Manuel d'instructions
1
Assurez-vous de prendre des pommes de terre non digestibles. Peler les tubercules, rincer à l'eau et couper en grosses rondelles. L'épaisseur de chacun doit être d'au moins 1, 5 cm. Lavez la fécule de pomme de terre hachée dans de l'eau.
2
Transférer les morceaux de pommes de terre dans la casserole et les remplir d'eau pour que leur eau ne couvre presque pas. Versez 0, 5 cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à tendreté.
3
Commencez à faire la sauce pendant la cuisson des pommes de terre. Retirez les jaunes des œufs durs, ajoutez-y une cuillère à café de sel et écrasez-les, puis mélangez.
4
Entrez l'huile végétale en quatre doses, après chaque injection, en fouettant bien. Le résultat devrait être une émulsion homogène jaune pâle.
5
Hacher finement l'aneth et les câpres, ajouter l'ail pressé dans la presse et incorporer le tout dans la sauce. Ajouter le poivre et le jus de citron.
6
Égoutter les pommes de terre, laisser reposer sans couvercle sur la zone de cuisson de refroidissement pendant 2 minutes. Mettez les pommes de terre sur un plat et versez la sauce. Secouez un peu pour répartir uniformément la sauce sur les pommes de terre.
Conseils utiles
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner les rondelles d'oignon dans du vinaigre faible et, au moment de les servir, les mettre sur les pommes de terre - ce sera très savoureux. Si les écureuils des œufs n'ont nulle part où les mettre, râpez-les sur une râpe fine et incorporez la sauce.