L'un des secrets d'un plat délicieux est de choisir le bon plat d'accompagnement. Pour ce faire, tenez compte des caractéristiques gustatives de la viande ou du poisson. Ainsi, le boeuf se marie bien avec les légumes, les légumineuses, le riz et les pâtes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour un accompagnement de légumes:
- - 200 g de brocoli;
- - 450 g de chou de Pékin;
- - 150 g de haricots verts;
- - 50 g d'oignons verts;
- - 1 gousse d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. l graines de sésame;
- - 2 cuillères à soupe. l vin de table blanc;
- - 2 cuillères à soupe. l sauce de soja;
- - huile végétale;
- - persil;
- - sucre;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
- Pour les coquilles en vin blanc:
- - 500 g de pâtes (coquilles);
- - 500 ml de vin blanc sec;
- - 4 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- - 3 gousses d'ail;
- - 60 g de fromage à pâte dure;
- - 1 poivron rouge chaud;
- - 2 petites courgettes;
- - 100 g d'épinards;
- - 1 feuille de laurier;
- - poivre noir fraîchement moulu;
- - du sel.
- Pour le riz épicé:
- - 3 verres de riz;
- - 6 verres d'eau;
- - 1 gros oignon;
- - 1 tomate;
- - 1 cuillère à café graines de cumin;
- - 1 gousse de cardamome sèche;
- - 4 pièces clous de girofle;
- - 1 feuille de laurier;
- - ½ cuillère à café des sels;
- - 1 cuillère à soupe. l noix de cajou;
- - 2 cuillères à soupe. l huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Plat d'accompagnement aux légumes
Rincer soigneusement tous les légumes sous l'eau courante, puis diviser le brocoli en inflorescences, couper le chou chinois en gros morceaux et les haricots verts en tranches de 4 à 5 cm, hacher l'oignon vert et une gousse d'ail avec un couteau. Dans une poêle sèche, faire frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans l'huile végétale chauffée à 160 ° C, en remuant constamment, faire frire l'ail pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite le brocoli et faites revenir quelques minutes de plus. Mettez ensuite le reste des ingrédients: chou chinois, haricots verts et oignons verts. En remuant, faites frire le tout ensemble pendant 2-3 minutes et versez la sauce soja, le vin de table blanc, ainsi que 4 cuillères à soupe d'eau. Assaisonner au goût avec du sel, du sucre et du poivre moulu. Ragoût de légumes à feu doux jusqu'à cuisson. Au moment de servir, garnir d'herbes et saupoudrer de graines de sésame.
2
Coquillages au vin blanc
Versez le vin dans le faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une feuille de laurier, remplissez les coquilles et versez la quantité requise d'eau bouillie. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et déposez-les dans une passoire. Ensuite, chauffez l'huile d'olive restante dans une poêle et faites revenir l'ail haché et le piment fort finement haché. Après cela, ajoutez les courgettes en dés et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Versez les épinards avec de l'eau bouillante, laissez reposer et posez sur une passoire. Hacher finement et ajouter à la poêle. Continuez à mijoter le tout pendant une minute, puis mélangez les coquilles avec les légumes cuits. Sel et poivre. Saupoudrer de fromage râpé et servir garni de ragoût de boeuf.
3
Riz épicé
Rincez et trempez le riz dans de l'eau froide. Peler les oignons, les couper avec un couteau et les faire frire à feu doux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ajouter les graines de carvi, la cardamome, les clous de girofle, le laurier et les faire frire tous ensemble pendant plusieurs secondes. Versez ensuite l'eau, laissez bouillir et mettez les tomates pelées et finement hachées. Ajouter les noix de cajou et le riz filtré. Saler, bien mélanger le tout et cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Faites attention
Les légumes doivent être coupés avec un couteau en acier inoxydable. Plus les légumes sont coupés gros, mieux ils retiennent la vitamine C et les sels minéraux.
Conseils utiles
Le boeuf se marie aussi très bien avec les asperges, qui doivent être bouillies puis noircies avec de la crème jusqu'à ce qu'elles soient en purée.