La veille de Noël, un jeûne strict de 40 jours se termine. À la table de fête, vous pouvez parler et manger à nouveau des plats de restauration rapide. Mais la charte de l'église prescrit de commencer un repas avec du kutya.
Choisissez votre recette
Par tradition, la table de Noël orthodoxe doit certainement avoir du kutya - un plat rituel de divers types de céréales et de grains entiers avec l'ajout de miel, de noix, de raisins secs, de graines de pavot. Dans différents endroits, le kutya était appelé autruche, satiété, veille, colive et le plus souvent préparé pour la table commémorative.
Les ingrédients de Kutia ont une certaine signification symbolique: céréales - abondance et vie éternelle, miel - santé et bien-être familial, noix et pavot - richesse et fertilité. Autrefois, on croyait que plus la kutya était savoureuse et nourrissante, plus la richesse de la famille était élevée et plus la récolte était riche.
Pour la préparation de la kutia, toutes les céréales et les céréales conviennent, y compris l'orge, l'orge, l'avoine, le sarrasin, mais la tradition prévoit le blé comme composant principal, et aujourd'hui le riz est le plus souvent utilisé. Le kutia de blé et de riz a certaines caractéristiques de cuisson, tandis que pour l'ensemble et la quantité de produits, vous pouvez suivre la recette classique, mais il est tout à fait possible de déterminer la composition et les proportions à votre goût.
Pour le kutya de blé, prenez 400 g de céréales, 100 g de miel, 200 g de graines de pavot, 200 g de noix décortiquées. Trier le blé, bien rincer, l'ajouter à l'eau bouillante, porter à ébullition, plier sur un tamis et verser dessus avec de l'eau froide.
Transférer ensuite les céréales dans une casserole ou une casserole en argile, verser de l'eau et faire bouillir. Couvrir les plats et placer au four pour rôtir. Vérifiez périodiquement l'état de préparation du grain et, lorsqu'il devient mou, retirez-le et laissez-le refroidir.
Rincer le pavot à l'eau bouillante, rincer à l'eau froide. Écraser les graines dans un mortier blanc, mélanger avec du miel et du blé. Enfin, ajoutez des noix finement hachées.
Pour cuire le riz kutia, vous avez besoin de 400 g de céréales, 200 g de raisins secs, 100 g de miel et de cannelle. Trier et rincer le riz, remplir d'eau froide, porter à ébullition, incliner sur une passoire et bien rincer. Verser à nouveau les céréales à l'eau froide et cuire jusqu'à tendreté, sans remuer, enfin égoutter le liquide restant.
Diluer le miel avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, ajouter au riz, mélanger avec les raisins secs et la cannelle. Lorsque vous servez du kuti, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou d'arachides.