Dans la liste des produits exotiques qui valent la peine d'être essayés, les serpents ne devraient pas être en premier lieu. Bien sûr, ils sont comestibles, mais n'ont pas un goût raffiné. Néanmoins, si la soif d'aventures gastronomiques vous pousse à essayer quelque chose de complètement nouveau, vous pouvez également inclure la viande de serpent, et toutes, même les plus toxiques, dans la liste.
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Manuel d'instructions
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Les serpents sont traditionnellement inclus dans l'alimentation dans les pays où, en raison du manque de nourriture, il faut manger presque tout de suite pour se nourrir et nourrir ses proches. Il s'agit principalement des pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Les cuisines de ces pays se caractérisent par l'inclusion de produits que les Européens ne trouveront probablement pas attractifs. Cela vaut également pour la viande de serpent. Dans les restaurants en Chine, en Thaïlande, en Malaisie, un touriste se voit offrir un choix de premier et deuxième plats préparés à partir de viande de différents types de serpents, y compris leurs variétés toxiques. Les serpents sont frits, bouillis, montés en flèche, cuits sur des brochettes, grillés et frits. La seule exception est les serpents de mer - ils ne sont pas mangés.
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Presque tous les types de serpents sont comestibles: cobras, anacondas sud-américains, serpents de jardin européens, serpents à sonnettes nord-américains, pythons, vipères et bien d'autres. Le cobra royal est considéré comme le plus délicieux et le plus charnu. N'ayez pas peur des serpents venimeux. Les glandes qui produisent du poison sont situées à l'arrière de la tête du serpent, vous pouvez donc en manger toutes les parties à l'exception de celle-ci sans crainte d'empoisonnement. Des cuisiniers expérimentés ont soigneusement coupé la tête du serpent, empêchant le poison de pénétrer dans la viande du serpent. En général, les cuisiniers asiatiques mettent en action presque tout le contenu du corps de ce reptile. Et même le sang et la bile dans de nombreuses cultures sont considérés comme cicatrisants et sont utilisés pour préparer des boissons médicinales. La viande de serpent, comme toute autre viande, est riche en protéines, et la peau de serpent dans de nombreux pays est frite, obtenant de délicieuses croustilles croustillantes.
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Les résidents d'Amérique ont commencé à manger des serpents de l'époque du Nouveau Monde. La faune du continent regorge de serpents et les premiers immigrants - bûcherons, chasseurs, rangers - ont volontiers rôti la viande de serpents sur le feu et en ont fait de la soupe. Maintenant, dans de nombreux restaurants en Amérique, vous pouvez également être proposé d'essayer des plats exotiques à partir de serpents à sonnettes ou de vipères.
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On pense que plus le serpent est jeune, plus il est savoureux. Mais préparez-vous à une abondance d'os, car le squelette d'un serpent se compose de petits os dispersés, offrant souplesse et mobilité à son corps. Vous pouvez faire cuire un serpent à la maison, après avoir acquis une carcasse fraîche sur le marché asiatique. La viande de serpent est assez dure, donc avant la cuisson, elle est traditionnellement trempée dans du vinaigre ou du vin sec pendant 5-6 heures. Ensuite, la carcasse est bien lavée, coupée en petits morceaux, rouler dans la farine de riz et faire frire pendant 4-5 minutes jusqu'à coloration dorée. Une cuisson plus longue rend la viande dure et caoutchouteuse.